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原来韩国人这样腌泡菜,香辣脆爽味道正宗,学会够用一辈子 ...

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发表于 2020-5-13 15:13:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
看过韩剧的小伙伴们应该都了解,韩国人非常爱吃泡菜。受韩流的影响,泡菜在我们国内也越来越受欢迎。后来泡菜还引发了一波争议,有的人说,泡菜含有乳酸菌等益生菌,有益健康。但是有的人说,泡菜含亚硝酸盐对健康不利。其实正规制作的泡菜吃下去并无坏处,但是制作的过程中通常会加不少的盐进去,所以吃泡菜不要一次性吃多,浅尝辄止就可以。
原来韩国人这样腌泡菜,香辣脆爽味道正宗,学会够用一辈子 ... 冰箱,调料,蔬菜, 7793 厨师之家www.cnchu.cn 市场上卖的泡菜,大部分都是用大白菜做的。其实,不光大白菜可以做成泡菜,其实常见的很多蔬菜都行,比如莴笋、黄瓜、萝卜等都可以做成香脆可口的泡菜。
今天我们分享两种最典型的,我平时在家会将大白菜和萝卜做成泡菜,口味非常正宗,韩国人也是这么做的。喝粥的时候,加一点泡菜,或者食欲不佳的时候适当来一点都很不错。
白菜泡菜
准备洗净大白菜300克,在一个大罐子里放入粗盐200克和水2升,搅拌均匀。盐水做好后倒一部分出来,把大白菜放进去之后,再把另外的盐水加进来。盖上盖子密封6-8小时,直到菜叶子可以卷起来而不折断。
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锅里加200毫升水,放两汤勺糯米粉,开中火不断搅拌直至变成米糊状。准备一勺姜蓉和两勺蒜蓉,加4小勺米糊进来,加4勺鱼露和2勺糖,辣椒粉一小碗,将所有调料搅拌均匀。
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青葱三四根切段,白萝卜200克切成细细的长条。接下来要用手接触到辣椒粉,提前戴上手套。
先把萝卜条放到盘子里,加入制作好的泡菜酱搅拌,再放入青葱搅拌均匀。然后把每一片大白菜叶子都涂上腌料。
原来韩国人这样腌泡菜,香辣脆爽味道正宗,学会够用一辈子 ... 冰箱,调料,蔬菜, 9389 厨师之家www.cnchu.cn 最后将裹上腌料的大白菜放到一个玻璃瓶里,用力地挤压到瓶子底部,再把瓶盖拧紧,室温腌制2天以上就可以吃了。
原来韩国人这样腌泡菜,香辣脆爽味道正宗,学会够用一辈子 ... 冰箱,调料,蔬菜, 9703 厨师之家www.cnchu.cn 萝卜泡菜
白萝卜洗净去皮后切成2.5cm x 2.5cm左右的小块,锅里加水1升水煮沸,放入130克盐搅拌均匀。煮到沸腾后熄火,把萝卜丁放进来浸泡20分钟。
原来韩国人这样腌泡菜,香辣脆爽味道正宗,学会够用一辈子 ... 冰箱,调料,蔬菜, 4343 厨师之家www.cnchu.cn 时间到了之后,把萝卜捞出来用清水冲洗后控干水分。葱两根切成4cm左右的葱段。生姜和蒜头用工具磨碎。
萝卜丁放到碗里,加入红辣椒粉搅拌均匀 ,放一勺鱼露,一勺蒜蓉,一勺姜蓉拌匀。最后加一勺白糖和葱段拌匀。
原来韩国人这样腌泡菜,香辣脆爽味道正宗,学会够用一辈子 ... 冰箱,调料,蔬菜, 6927 厨师之家www.cnchu.cn 然后把做好的萝卜泡菜放到饭盒里静置1小时后即可食用,放到冰箱里冷藏一天后口味更好。
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