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凉拌黄瓜时,切好千万别直接拌!多加1步,黄瓜又脆又香,特好吃 ...

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发表于 2020-5-13 11:48:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
凉拌黄瓜时,切好千万别直接拌!多加1步,黄瓜又脆又香,特好吃 ... 冰箱,调料, 2369 厨师之家www.cnchu.cn

凉拌黄瓜时,切好千万别直接拌!多加1步,黄瓜又脆又香,特好吃。入夏了,天气越来越热,热天最讨厌下厨了,因为厨房里的气温更热,尤其是炒菜的时候。我都喜欢选择一些快手菜来做,能不在厨房久呆就不在厨房久呆。一到热天就爱吃一些开胃爽口的凉菜,拍黄瓜就是其中之一,我们家夏天最爱吃的凉菜之一,百吃不厌的那种,黄瓜独特的清香,爽脆的口感,搭配调料一起拌着吃别提有多香。虽然是素菜,但夏天餐桌上,这道凉拌黄瓜可比肉菜还要抢手,三两下就光盘了。
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凉拌黄瓜不仅好吃,做法还特别简单,是夏季不可错过的美味之一。不用开火就能搞定的一道菜,让你在炎炎夏日远离厨房油烟。凉拌黄瓜虽然好吃,但很多小伙伴都说自己做的总感觉没有饭店里做的好吃,总感觉差点意思,没有餐厅里吃的爽脆。其实只要掌握好凉拌黄瓜拍的几个小技巧,你在家也能做出跟餐厅里一样好吃的凉拌黄瓜来,关键是自己做一大盘成本才几块钱,更经济实惠一些。
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想要做出好吃的凉拌黄瓜来,既要口感爽脆,还要很入味,两者不可缺一。凉拌黄瓜一定要用拍的,因为拍一下黄瓜破坏了黄瓜的组织,这样更容易入味。拍扁然后切小块,加入适量的盐搅拌腌制脱水,腌制10分钟把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来,这个步骤是让黄瓜口感更爽脆的关键。再来就是腌制的时间,刚拌好的黄瓜其实是不太入味的,至少腌制个10分钟的样子,热天可以冰箱里冷藏腌制,这样做出来的凉拌黄瓜口感爽脆,超入味的。一口一块,好吃停不下嘴。做拍黄瓜时,切好别直接凉拌!多加1步,黄瓜又脆又香,停不下嘴。接下来一起来看看详细做法吧。
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【凉拌黄瓜】
准备食材:黄瓜一根、香菜适量、葱适量、大蒜适量、小米椒适量。
准备配料:2勺酱油、陈醋适量、老干妈一勺、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。
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1、大蒜洗净拍扁切碎待用、小米椒洗净切碎、葱洗净切葱花、香菜洗净切碎待用。

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2、黄瓜洗干净用刀背拍扁。(如果整个不好拍,可以先对半切开,然后拍扁),然后切成块状放入一个碗中。加入1勺盐腌制一下,腌制脱水,腌制10分钟左右脱水,把黄瓜的涩味给杀出来。
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3、趁着腌制黄瓜的功夫,我们来做调味料,碗里加入老干妈一勺。
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4、再加入2勺酱油、陈醋适量、糖少许、油辣椒适量、盐和麻油各适量。
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5、加入切碎的葱花和香菜一起搅拌均匀待用。

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6、腌制脱水的黄瓜,我们把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。倒入凉拌料汁翻拌均匀,现在是夏天,天气很热也可以放入冰箱冷藏腌制10分钟左右再拿出来,这样口感更入味爽口。
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装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌黄瓜就做好啦。这样做出来的凉拌黄瓜酸辣开胃,黄瓜清香爽脆,吃起来特别过瘾,经过腌制后的黄瓜也更入味了,热天冰箱里冷藏一下再吃口感冰凉爽脆清热解暑,味道也是超级赞的。夏天太热没胃口,不妨做一盘凉拌黄瓜吃,上桌瞬间有胃口了。我们全家人都很喜欢吃,不用开火就能搞定的一道家常凉菜,简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、黄瓜要选择新鲜的买,那些已经变软发黄不新鲜的黄瓜不建议购买,口感不好。
2、凉拌黄瓜的配料可以根据个人喜好来调,喜欢酸辣口多一些的醋和辣椒可以多放,不喜欢则少放。
3、黄瓜先腌制脱水后,把黄瓜的涩味给杀出来来,这样吃起来口感更清香爽脆。这也是凉拌黄瓜爽脆的关键步骤。
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