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5月,这菜是儿子的最爱,蒸一蒸拌一拌就上桌,一次吃一盘不过瘾 ...

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发表于 2020-5-13 11:43:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
5月,这菜是儿子的最爱,蒸一蒸拌一拌就上桌,一次吃一盘不过瘾 ... 冰箱, 5853 厨师之家www.cnchu.cn

5月,这菜是儿子的最爱,蒸一蒸拌一拌就上桌,一次吃一盘不过瘾!天越来越热了,每到热天就容易没胃口,不仅是大人,小朋友也是一样的。热天容易出汗,带走身体的能量,食欲又下降,这个时候就容易引起脾胃虚弱,因此越是这个时候我们就越要多喝水,给身体补充水分,在饮食上也需要注重营养的摄入,没食欲的时候就做一些让人胃口大开的菜肴,或者多煲一些清热解暑的汤来喝,对身体健康也是很有帮助的。
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我们家小朋友爱吃肉,基本上每一餐都少不了肉菜,但是现在天热了,类似红烧、酱焖等等做法,虽然味道很香,但是看着也油腻,吃不了多少,而且热天吃过于油腻的食物,对肠胃也容易造成负担,还容易导致身材肥胖。所以我们家夏天吃肉,最喜欢做成凉拌了,最近我们家小朋友就迷上了我做的凉拌鸡腿肉或者是鸡胸肉,味道鲜香爽滑,还特别开胃下饭。每回做一盘都吃个精光,一次吃一盘还不过瘾。不仅小朋友爱吃,我们全家人热天都很喜欢鸡腿肉这个做法。孩子下饭,男人下酒都是超赞的。
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凉拌鸡腿肉的做法也特别简单,但是想要做得入味又好吃,也是需要技巧的,鸡腿需要提前腌制入味,加入少许盐和料酒一起,可以去腥提香。腌制的时间建议冰箱冷藏腌制2个小时以上,这样蒸出来的鸡腿肉更香更入味。再来就是凉拌料汁的做法,这个也是因人而异的,不同口味的做法也不一样,下面分享的料汁做法属于比较大众的百搭凉拌料汁做法,很多凉拌菜都可以用这个配料。蒸好的鸡腿肉撕成丝拌上配料就可以上桌享用啦。做法简单开胃又好吃。热天没食欲,做一盘这美味,蒸一蒸拌一拌,上桌瞬间让人食欲大开!接下来一起来看看详细做法吧。
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【家常凉拌鸡腿】
准备食材:鸡腿两个、大蒜、葱花、小米辣、香菜各适量。
准备配料:油盐适量、酱油适量、蚝油少许、陈醋适量、麻油适量,半勺胡椒粉和一勺白糖。
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1、鸡腿肉洗净装盘,加入少许盐和料酒揉均匀,放入冰箱冷藏腌制2个小时以上。(腌制的时间长一些更入味)。
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2、把腌制好的鸡腿肉装盘,放入锅里隔水蒸个15分钟左右。(蒸鸡腿肉的具体时间要根据鸡腿的大小来定)。
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3、趁着蒸鸡腿肉的功夫,我们来处理凉拌配料,大蒜洗净切碎、香菜洗净切碎、葱洗净切葱花、小米辣洗净切圈装盘待用。
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4、准备一个小碗,碗里加入酱油适量、蚝油少许、陈醋适量、麻油适量,半勺胡椒粉、一勺白糖、少许盐一起搅拌均匀。
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5、再加入准备好的配料(香菜、香葱、小米辣和蒜蓉)一起搅拌均匀待用。
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6、蒸熟的鸡腿肉取出放凉。
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7、然后把鸡腿肉手撕成小块。
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8、倒入我们提前做好的凉拌料汁。拌饭均匀即可。
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装入盘中即可上桌享用,这样一道家常版的:凉拌鸡腿肉就做好啦。这样做出来的鸡腿肉鲜香嫩滑,搭配上凉拌料汁一起吃,酸辣开胃,下饭吃特别过瘾,热天没有食欲,做一盘这菜上桌,瞬间让人食欲大开,做法还特别简单。蒸一蒸拌一拌就上桌了,小朋友的最爱,营养又美味,有了这道凉菜,热天孩子也能多吃两碗米饭。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、鸡腿肉需要提前加盐腌制过,加入少许料酒一起可以起到去腥的作用,建议冰箱冷藏腌制2个小时以上,这样的鸡腿腿肉更入味。
2、配料的口味大家可以根据个人喜好来搭配,喜欢酸辣口的辣椒和醋可以多放一些,还可以加入的花椒油和辣椒油,味道也是超赞的。
3、鸡腿肉蒸煮的时间根据鸡腿大小来定,这里的鸡腿蒸15分钟刚刚好,肉质的口感特别嫩滑。蒸熟即可,别蒸太久了,肉质会变老了。
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