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包子好吃馅难调,经典素馅包做法大公开,爱吃面食的快收藏,受用 ...

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发表于 2020-5-12 19:25:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是蓉儿,今天我们来做【素菜馅包子】,真正的皮薄馅儿大,面皮喧软,素菜馅儿吃起来更鲜香不油腻,而且今天的食材是比较丰富的,营养也更全面;
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一日之计在于晨,早餐是一天中生活美学的开始,好好做好开场白,这一天才会更精彩,中国人的早餐,一定要符合中国人的胃,而中国人传统的早餐,一定是从包子、馒头、稀饭、鸡蛋开始;
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包子是一种古老的传统面食,有各种馅料和各种的做法,而素包子是一种比较健康的吃法,因其可以保留食材营养,做起来方便,加之其有菜有面,可以直接当作主食吃,比较省事,所以深受大家的喜欢。
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今天蓉儿就来分享一款素包子的做法,换换口味也是一种不错的选择。
» 食材清单 «
馅儿食材:豆子90克、新鲜的香菇80克、白菜240克、胡萝卜280克、鸡蛋4个
调料:生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油
面皮:面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升
» 制作步骤 «
1、先来洗菜、豆子90克;
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新鲜的香菇80克:
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白菜240克;
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胡萝卜280克;香菇切片,胡萝卜切丝,白菜切碎,加2勺盐腌制10分钟;
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2、锅中烧水,水开后下青豆焯水,煮至豆子全部飘起来就可以了,香菇也焯一下水;
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最后把萝卜也倒进去焯水1分钟,捞出来后全部加到绞肉机中打碎,5秒就够了,不用打的太细腻;
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3、白菜也腌好了,用纱布包起来挤干水份;
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4、鸡蛋4个打散,热锅倒油,倒入蛋液,炒至鸡蛋稍微的有一点点的变焦再出锅;
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盛出来装到一个大一点的碗中,挤干水份的白菜和打好的蔬菜也加进来;
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5、拌匀后开始调馅儿,生抽、耗油、胡椒粉、盐、食用油,翻拌均匀就可以了,不喜欢耗油的可以不放,味道按照个人口味去添加就好,馅儿的部分就做好了;
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6、现在做面皮的部分,面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升,上手揉面,今天这个面团儿是不用二次醒发的,唯一要注意的就是揉面,基本的揉成形后移到砧板上继续揉,揉的时候可以适量的撒点干面粉,直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以,我大约揉了15分钟;
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7、直接搓成长条后分成小剂子,不用揉,用手掌压扁就可以;
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8、现在来擀面皮,擀成中间厚边缘薄的面皮,形状不是特别圆也没有太大关系,主要是要中间厚边缘薄,做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿;
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这个擀面皮的方法是很快的,可以全部擀好了一起包,放上馅儿包起来就行;
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9、放入蒸笼中开始醒发,现在的温度30分钟就够了,体积变大变轻就可以开始蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火焖3分钟出锅;
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皮质松软,馅心清香爽口,一开笼就满屋飘香,一看就特别的有食欲!
【蓉儿贴心提示】
1、所有的食材都提前焯下水,一是为了去除食物本身很重的味道,二是为了减少包子蒸制作的时间,更快的熟透;
2、白菜要加盐腌制出水分;
3、食材馅儿不要打的太碎,不然吃起来口感像吃菜渣一样;
4、面皮要擀成中间厚边缘薄的状态,做出来的包子才会皮薄馅儿大,还不露馅儿。
致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。
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