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几道经典特色菜的做法,简朴易上手,好吃又下饭

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发表于 2020-5-12 12:40:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
几道经典特色菜的做法,简朴易上手,好吃又下饭 汤汁,料酒,辣椒, 5728 厨师之家www.cnchu.cn

五香扣肉
做法:
1.锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮几分钟,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出
2.将猪肉晾凉,再把五花肉切成薄厚匀称的大片,将肉皮朝下码在碗内,码的紧一些
3.将葱切葱段,姜切片,大蒜切片,预备好花椒和大料,干辣椒
4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味,淋入半碗水,再淋入红烧酱油和料酒,参加盐,烧开,关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上,蒸锅加水烧开,隔水蒸40分钟
6.到时间后,将碗取出,把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不消,将蒸肉的汤汁倒在炒勺内,将五花肉扣在盘子内,肉皮朝上
7.将锅内的汤汁加热,淋入适量水淀粉,加热至汤汁变得浓厚,关火,将汤汁浇在五花肉上即可
几道经典特色菜的做法,简朴易上手,好吃又下饭 汤汁,料酒,辣椒, 4206 厨师之家www.cnchu.cn

红烧鱼块
质料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。
做法:
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时间粘锅。
3、在热锅里倒油,稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8、加净水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9、估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也不要紧,用来拌米饭吃。
几道经典特色菜的做法,简朴易上手,好吃又下饭 汤汁,料酒,辣椒, 4957 厨师之家www.cnchu.cn

肉末蒸豆腐
食材: 肉末适量、嫩豆腐一块、油,盐,生抽,料酒,生粉各适量、葱花,高汤或开水各少许;
做法
1.肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制半晌;豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花;
2.炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水取代也可以),调入适量盐和生抽炒匀;
3.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟;出锅,撒葱花;
几道经典特色菜的做法,简朴易上手,好吃又下饭 汤汁,料酒,辣椒, 5731 厨师之家www.cnchu.cn

香辣盘龙鳝
质料:黄鳝500克,红椒条20克,芹菜节、姜片各10克。
调料:香辣酱15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。
制作流程:
1、黄鳝开膛洗净,去头、尾,放在砧板上用刀拍平,斩成10厘米长的段。
2、色拉油烧至七成热,下鳝段,中火炸3分钟捞出。
3、将李锦记香辣酱、生抽、白糖调匀,烧至七成热烹入炸透的鳝段中,下入红椒条、芹菜节、姜片炒匀即可出锅。
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