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你吃的羊肉真的是羊肉吗?教你个一分钟鉴别真假羊肉的妙招 ...

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发表于 2020-5-12 04:06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
寒冷的冬天,很多人都喜欢吃涮羊肉,可你吃到嘴里的到底是羊肉还是别的肉呢?小肉今天教大家几个鉴别羊肉真假的小妙招,让你一分钟就能看出你吃的是不是羊肉,快来学一下吧!
你吃的羊肉真的是羊肉吗?教你个一分钟鉴别真假羊肉的妙招 ... 羊肉,鸭肉,比较, 4309 厨师之家www.cnchu.cn

1、看颜色。从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红,用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄。猪肉则是粉红色很好鉴别。羊肉比牛肉略浅一些。
2、看肥瘦是否连接。有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉,会把羊油融化浇在鸭肉上,这样闻起来就会有股羊膻味,然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下,羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的,不容易断开的,毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。
你吃的羊肉真的是羊肉吗?教你个一分钟鉴别真假羊肉的妙招 ... 羊肉,鸭肉,比较, 5480 厨师之家www.cnchu.cn

3、闻味道。吃过羊肉的都知道,羊肉膻味(臊气)大都比较重,但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话,可选择切下来一小块羊肉,用打火机烧,如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味,那就是假的了。
4、摸手感。多摸两次两种肉质就知道差别了,羊油的纹理比较粗些,而鸭肉的比较滑腻。当然,这个技能需要一定的经验的人才能做到。
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5、看纹路。市场上还出现一种高级的复合肉,一般会在肉质外边裹一层羊肉,里面是鸭肉,这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别,羊肉的纹路比较乱,肉质比较粗,而鸭肉的纹路比较简单,肉质比较细。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱。
6、看油脂。羊肉的瘦肉中混杂着脂肪,上面的白油呈现不规则分布。而鸭肉的脂肪含量比较低,而且瘦肉肥肉分布的比较明显。还有,羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
这几个分辨羊肉真假的小妙招既简单又方便,爱吃羊肉的你学会了吗?
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