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舌尖上的沈阳,羊汤连锁品牌牧山村落户浑南,喝羊汤吃羊肉 ...

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发表于 2020-5-12 03:57:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
五一劳动节前夕,正宗山东单县,牧山村羊汤馆落户于浑南奥体板块,这是羊汤连锁品牌牧山村在沈阳第四家店,他们建店宗旨是良心铸就品质全力打造盛京羊汤第一品牌,从远处就能看见古香古色的饭店门脸,全透明的厨房在外面就能围观烹饪羊汤,羊汤为什么让你去了还想去?推荐理由是什么呢?他们是沈阳马耳山的山羊,山东单县的做法,喝羊汤吃羊肉。沈阳餐饮行业基本全面复工了,跟着美食评测团来一场盛宴美食之旅。
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五一劳动节天气飘升到三十多度,恰逢最热的五一劳动节,寒冬盛夏都要喝羊汤,牧山村新店位于天泊圣汇西侧,餐厅门口停车免费。
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大概十一点多,已经有不少食客就餐,一楼有若干散台,布局非常合理,错落有致的座位令人很舒服,二楼有好几个包房,装饰干净整洁。
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山东单县羊汤已经是非物质文化遗产了,单县羊汤被称为“中华第一汤”,被收入中华名食谱,中国美食以汤入谱的只有单县羊汤。民间更是有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法,今天来这里高低整一大碗羊汤,扶墙进扶墙出。
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有羊杂汤和羊肉汤两种,大碗喝汤也可以,锅仔喝汤也可以,我们四个人要一锅羊杂汤。大碗羊汤20元,大碗羊肉26元,中号锅仔羊杂汤58元,相当于四碗羊汤的分量,可以自助任意加汤,羊汤管够喝。
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说起羊汤,东北各地都有羊汤这道美食,但是正宗羊肉汤的地方极少,大多是各种羊杂汤,沈阳没有所谓的羊肉汤,也没有真正的全羊汤,还是单县的羊肉汤最有名气。马尔山的绒山羊肉,大师傅用大锅烀的羊肉, 场面那是热气腾腾,真想大快朵颐一番。师傅说熬羊汤是一个技术活,一锅羊肉汤要煮三个小时才能出品。单县羊汤最大的特点就是半锅羊肉半锅汤,牧山村的羊汤看似乳白,其实呈黄白色,羊骨棒和羊油是汤色乳白的秘密,骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混合在一起的时候才能变成白色的汤底,煮羊汤无需添加别的食材。色白似奶,水脂交融,质地纯净,讲究古法技艺传承的羊汤就应该是这样。
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羊肉挂在冰箱里面排酸,每天进来两只羊,这是来自马耳山的山羊,味道比草原的好吃。
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羊排蘸点盐就能特别好吃,我最喜欢手把羊肉,下次再点吧,这次主要喝羊汤。


全部菜品都挂在墙面上,点餐一目了然,小菜任意自取。
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我觉得来几款小菜就能喝顿酒了。
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酱香羊蹄子,15元一个,据说吃羊肉健康,吃羊蹄美容,啃起来毫不费力。
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羊蝎子卖得特别快,一大盆的羊蝎子一个中午就卖光了。
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店里还有一个吊烤大串的炉子,夏天就可以在撸串喝羊汤了。
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大锅羊汤来了,沈阳人心中的羊汤都是羊杂汤,很少吃过羊肉汤,我觉得吃羊肉汤更能体现健康、口感、味道、文化、历史,为什么不吃羊肉汤呢?中午客人还不少,陆陆续续的食客,基本都是一家三口,还有祖孙三代一起来的,中年人喜欢羊杂汤,老人和孩子爱喝羊肉汤,您喜欢羊肉汤还是羊杂汤?
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加上少许胡椒粉、盐,再少许醋,辣椒油,热乎乎的一碗喝下去。
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喝一轮再加汤,汤是越喝越热乎,羊肉在里面更是炖得软烂香嫩。喝羊汤分成白汤和红汤,辣椒油是关键,山东的辣椒磨成细细的面,用羊油烫出辣椒油,味道更醇厚。
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这种发面饼搭配羊汤最好吃了,麦子的香味配肉的鲜味。
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这道菜要大力推荐:特色扒羊脖,口感相当不错了!
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一大盘羊脖都带着骨髓,羊脖子肉极为鲜嫩,扒菜是来自山东鲁菜的常见做法,扒菜特点是鲜软、汁浓。这道菜是红扒,看着色泽红亮、吃起来酱香浓郁。
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小炒也是考验厨师功力的一道特色菜,马家沟芹菜炒腐竹,口感清新。
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再来一道溜三样,这溜菜和扒菜有所区别,有焦溜和滑溜的两种做法, 溜菜的特点是外香脆、内软嫩,溜菜的汁少于扒菜,他们家的溜羊血也非常好吃。
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很多人喜欢水爆肚,这家爆肚口感相当不错,调料汁也勾兑恰到好处。
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肚丝的软硬程度很好,百吃不厌的一道特色美食。
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这道菜叫做回味鱼羊鲜,用羊汤炖的鱼头和鱼肉,这鲜味是用笔墨无法形容的, 相传,早在孔子周游列国初期,举步维艰之时师徒们偶得一些鱼肉和羊肉,遂将两者混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。中午这一锅鱼羊鲜,回味无穷。
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主食可以选择烧麦或是馅饼,我们四个人来一笼烧麦、两张馅饼,饭量刚好。
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羊肉烧麦和馅饼都是属于皮薄馅大的,一口下去汁液四溢。
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羊肉烧麦蘸点老陈醋,别提多么美味了。都说伏天要喝羊汤,大汗之后倍感通透,在沈阳喝羊汤属于丰俭由人的消费,人均二十几元也能吃好吃饱,几十元就能享受一顿地道的传统风味美食。
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