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天热了,吃猪肉牛肉都不如吃它,鲜香滋补不上火,关键价格还便宜 ...

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发表于 2020-5-12 01:39:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
天热了,吃猪肉牛肉都不如吃它,鲜香滋补不上火,关键价格还便宜 ... 肉类, 1196 厨师之家www.cnchu.cn

大热天,吃猪肉牛肉都不如它,又香又解馋,价格便宜,滋补不上火。入夏了,天越来越热了,我们当地近来的气温都已经30多度了,最高的时候都逼近40度,可谓是酷暑难耐。每到热天就容易没胃口,吃啥都没食欲,就爱吃一些开胃的食物。我们家人又特别爱吃肉,即使是大热天的时候,每一餐也少不了一道肉菜,当然也是荤素搭配着吃,这样饮食才更健康。说到吃肉,我们最常见的肉类食材就是猪肉了,夏天不建议多吃猪肉,尤其是带有肥肉的猪肉,容易油腻,导致身材肥胖。
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因此夏天吃肉建议选择高蛋白低脂肪多肉类食材,鱼肉和牛肉是首选,鱼肉经常吃,偶尔也想换换口味,牛肉个人又偏贵,经常吃也舍不得。但是有一道肉类食材就是非常不错的选择,那就是:鸭肉。鸭肉的脂肪适中,口感鲜香不油腻。鸭子吃的食物多为水生物,所以其肉性味甘寒,滋补养胃但又不会上火,夏天吃它再合适不过了。比猪肉营养比牛羊肉便宜,关键是大热天吃它呀不用担心会上火。
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我们家人都很爱吃鸭肉,在我们当地鸭肉最经典的吃法当属白切鸭了。白切的做法也是最原汁原味的做法。但热天就想要吃一些更开胃的做法,不妨试试这道:酱香鸭。酱香鸭的关键就是酱料的调制,大家可以根据自己的喜好来搭配,这里用的是郫县豆瓣酱和面豉酱一起混合做的酱料。焖出来的鸭肉色泽金黄诱人,很香很入味,上桌就让人食欲大开,越吃越香,全家人都爱吃。一盘三两下就光盘了,做法还很简单。天热了,吃猪肉牛肉都不如它,鲜香滋补还不上火,关键价格还便宜。接下来一起来看看详细做法吧。
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【酱焖鸭】
准备食材:鸭半只、大蒜、生姜、葱适量。
准备配料:油适量、一勺郫县豆瓣酱、一勺面豉酱、适量水、料酒少许。(豆瓣酱和调味料里的咸味已经足够了,所以不需要额外加盐调味了)。
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1、鸭子洗干净斩件待用、生姜洗净切片、大蒜洗净拍碎、葱洗净切段待用。

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2、准备一个小碗来做调味料,碗里加入一勺郫县豆瓣酱、一勺面豉酱、适量水搅拌均匀备用。
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3、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅焯水,加入少许的料酒一起,去鸭肉的腥味。焯水后捞起冲洗干净沥干水分待用。

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4、锅烧热,热锅凉油加入生姜、大蒜、葱头下锅煸炒出香味来。
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5、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒。把鸭肉的水分炒干。

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6、把鸭肉拨到锅边,加入提前调好的调味汁炒香。
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7、接着和鸭肉混合在一起翻炒均匀。
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8、加入适量的清水,水的量刚好淹没过鸭肉本身即可。大火煮开转小火煮40分钟,大火收汁,加入少许的葱段一起炒香即可。
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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:酱焖鸭就做好啦。这样做出来的鸭肉鲜香入味,酱香浓郁,非常开胃好吃,下饭也下酒,我们全家人都很喜欢鸭肉这个做法。夏天吃也特别过瘾,营养滋补,好吃还不上火,老少皆宜,我们全家人都很喜欢鸭肉这个做法,每回炒一盘,上桌都被光盘了。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、鸭肉建议选择农村的散养鸭子,这样的鸭肉焖出来味道会更香。市场买的鸭肉可以选养殖天数多一点的,太嫩的鸭子不建议购买。
2、鸭肉需要提前焯水一下,焯水将血沫和杂质去掉,这样炒出来的鸭肉味道更香。
3、炒鸭肉做的酱香料汁大家可以根据个人喜欢来搭配,这里放的俄式豆瓣酱和面豉酱,口感微微辣,但是很香。喜欢更辣的小伙伴可以多放一些辣椒一起炒,也是很开胃下饭的。
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