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为啥你做包子总失败,选对酵母粉是关键,掌握这5点,发面零失败 ...

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发表于 2020-5-11 09:56:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
没效果?那是你方法用错了,学会这五点,做出来的馒头又白又胖
很多人发现在用酵母粉制作面点的时候,会出现酵母粉没有效果的情况,那酵母粉为什么没有效果呢?往往是因为没有注意到这几件事情,如果说注意了这件事情那么发酵就会非常的成功,做出来的面点就会又白又胖,松软可口,那接下来就一起学习一下用酵母粉需要注意的事情吧。
1、观察酵母粉生产日期和保质期,我们所用的酵母粉其实是一种叫做酵母的微生物,它也是有保存时效的,在适宜的条件下才能够正常的储存,而且能够储存的时间比较长。但是如果酵母粉过期了,里面酵母的生物活性就会大大降低,虽然说也有一定的生物活性,但是却无法达到很好的饧发效果。所以说如果用过期的酵母粉来做馒头或者是面包,那么就很有可能发酵失败,制作不出松软可口的馒头或者是面包来。所以在使用酵母粉的时候,一定要仔细观察它的生产日期和保质期,如果过了保质期就不要用了。
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2、在使用酵母粉的时候,一定要仔细观察酵母粉的包装是否完整。因为我们在平时使用的酵母粉都是高活性的干酵母,这类干酵母都需要真空包装,要让它和空气隔绝,这样也是为了它能够保存的时间更久。但是如果包装破裂了,空气进入了包装里面,干酵母的活性就会被大大的降低,如果用了这样的酵母发酵就很容易失败,从而无法制作出又白又胖,松软可口的馒头或者是面包来。所以我们在购买酵母粉的时候,一定要观察它的外包装是否有变软或者是漏气的现象,如果发现了这种现象,那么就千万不能购买,即使不小心购买了这种漏气,变软的酵母粉那么最好也不要用,因为很容易发酵失败。
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3、平时我们在使用酵母粉的时候,一定要用35度左右的温水将它充分溶解,这样才能将它的微生物活性发挥到最大的程度,而且还会节省非常多的发面时间,这样做出来的面食也会更加的好吃。
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4、食用盐千万不能跟酵母粉一起用,为什么呢?因为食用盐会抑制酵母粉的发酵作用。但是在发酵的过程中可以加一点白糖,因为白糖可以促进酵母的发酵,使酵母能够迅速的繁殖,这样就可以节省面团发酵的时间了。
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5、酵母粉如何保存呢?如果没有开封过的酵母粉的话,只要放在常温下进行保存就可以了,因为没有开封过的酵母粉的包装是真空的,没有漏气,可以保存很长时间,不需要在低温下保存。如果是开封过的酵母粉,那就需要将包装的封口卷几下,卷起来之后要用牛皮筋绑起来,放到冰箱中保存,这样可以减少酵母粉与空气的接触,从而延长酵母粉的保存时间,但需要注意的是,这样保存的酵母粉也不能够放太长的时间。
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以上就是使用酵母粉需要注意的几个事情,你学会了吗?
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