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这面包既当早餐又是零食,蓬松柔软口感细腻,零失败新手也会做! ...

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发表于 2020-5-11 09:45:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
这面包既当早餐又是零食,蓬松柔软口感细腻,零失败新手也会做! ... 面包,面团,蜂蜜, 6923 厨师之家www.cnchu.cn

面包是西式烘焙的一种,它和咱们中式面点的差别还是挺大的,面包的组织细腻,松软香甜,而中式面点吃起来更有嚼劲,就会也没有那么甜。对于孩子来说当然就更倾向于面包了。自从踏入烘焙的大门后,我最常做的就是面包类,虽然比较耗费时间,不过看着面包在烤箱里慢慢膨胀变大,就觉得特别的满足呢!
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今天做的这款小面包也叫蜂蜜脆底面包,相信和我差不多同龄的朋友应该很熟悉的,因为这是童年儿时的味道。小时候和妈妈去市集,总是会被那整齐排列在烤盘中,色泽金黄而又小小的面包所吸引,就算隔着一段距离仿佛也能闻到它的甜香味道,以至于每次都闹着让妈妈买,直到得逞了才罢休。如今女儿居然也偏爱这款面包,不过现在是我亲手做给她吃,几乎每周都要烤上两盘,早上可以当早餐,平时可以当零食,一举两得!下面就来分享具体做法,简单又好操作,就算是烘焙新手可以轻松驾驭哟!
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【蜂蜜芝麻小面包】
所需食材:
面团食材:高筋面粉170克 低筋面粉35克 耐高糖干酵母3克 盐2克 鸡蛋1个 细砂糖35克 奶粉10克 水30克 牛奶50克 黄油10克
其他食材:细砂糖10克 白芝麻适量 玉米油适量 蜂蜜水适量 黄油10克
制作步骤:
1.将除黄油外的面团材料放入面包桶内,揉面大约20分钟,加入软化的黄油。
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2.继续揉至完全扩展阶段,即取下一小块面团可以扯出薄薄的手套膜状态。
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3.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
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4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开面团内部呈蜂窝状,基本就发酵好了。
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5.将面团移至操作台轻拍排气,分成均匀的六个小面团,分别滚圆覆盖保鲜膜松弛十分钟。
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6.将松弛好的面团擀成长舌状,然后翻面由上至下卷起,收边的位置擀薄一些,交缝处捏紧。用刀从中间一切为二。
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7.十克细砂糖中加入适量芝麻拌匀,将面胚切口的那面蘸上白糖芝麻。
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8.烤盘底部刷一层玉米油,将所有的面包生胚依次排放烤盘内。
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9.再次发酵至原来的1.5倍大,将另外10克黄油切小丁块,撒到缝隙处。
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10.烤箱提前上火160度、下火180度预热,将烤盘放到中层烤约20分钟。面包上色后在表面加盖锡纸,以免烤过火了。
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11.待面包体积膨大、上色均匀即可出炉,趁热刷上蜂蜜水(蜂蜜和水按照1:1的比例调匀),撒适量芝麻即可。
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12.一款松软香甜的蜂蜜芝麻小面包就做好了,一个接一个地吃起来不想停嘴呀!
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小贴士:
揉面时液体部分要根据面粉的吸水性来添加,烤箱的温度不同,请按照自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
您喜欢吃蜂蜜芝麻小面包吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!
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