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两低两高的好蔬菜,常吃有益身体,被称王

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发表于 2020-5-10 22:06:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
这个蔬菜就是芦笋,它是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋, 出土后呈绿色称为绿笋。我们所说的两低两高,是说它热量低、脂肪低、纤维素高、维生素高。 这可真是最难得的食药同源的好蔬菜呀。
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阳春三月,正是芦笋上市的好时节,它不但味道鲜美,吃起来清爽可口,还是一种高档而名贵的绿色食品;世界卫生组织曾经公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜,芦笋上榜,所以被冠以“蔬菜之王”的美称。
我们具体来看一看,芦笋它究竟含有哪些营养成分呢?
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通过这两张表,我们不难看出,两低两高,也就是热量低、脂肪低、纤维素高、维生素高,这些特点完全满足现代社会中营养学对保健食品的具体要求,芦笋中的热量仅为19大卡,脂肪为0.1克,膳食纤维是1.9克。但是,它的维生素含量却特别高,我们看,它的维生素A高达17微克,维生素C为45mg/100g,胡萝卜素为100微克;维生素B2为0.05毫克;烟酸为0.7毫克。如此高含量的维生素,正好适合各类人群的保健需求。
另外,我们不难看出,芦笋的常量元素如镁、钙、铁、磷、钾、钠的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全营养的抗癌食品。
在生活中,我们可以把芦笋怎么做出来吃呢?芦笋营养丰富,尤其是嫩茎的顶尖部分,各种营养物质含量最为丰富。
如果芦笋的外皮较老,要刮掉老的部分,大约三分之一;再焯水,这样颜色很绿、味道爽脆。
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芦笋可以素炒,也可放虾仁、鸡肉、猪肉一起炒,在搭配些许胡萝卜、香菇,好吃又好看,无论老幼都爱吃。
这么好的保健蔬菜,可以经常吃哦!
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