QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

厨师之家

搜索
查看: 288|回复: 0

糕点、熟食两手抓“抗疫”那份安心与北京稻香村有关 ...

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
19192
发表于 2020-5-10 15:42:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
这家陪伴北京消费者上百个春秋的食品老字号,在疫情期间也没有“离开”。
数百名员工在岗、200多家门店营业、600多款产品在售……这是北京稻香村平日里工作、运营情况,疫情期间,一切一如既往。互联网企业接连发布延期开工通知时,在北京的街边、社区里,这家挂着红色招牌的老字号门店始终敞开着,并承诺商品不涨价、保供应。
北京稻香村有着不变的服务态度,也有着“善变”的经营思路。它不仅卖糕点,还有熟食、主食,部分门店增设的冷鲜肉窗口,为北京市民提供更多样的产品。疫情之下,北京稻香村的服务从未间断。
不缺岗、不空架
2月,在北京稻香村生产一线工作20多年的赵师傅,按照往常时间前往位于北七家的食品工厂,准备开始一天的工作。他先从在更衣间里换好了工作服和工作鞋、佩戴口罩和帽子,洗手消毒、过风淋等,这些步骤都在照常进行。
不过,自打1月24日开始,赵师傅从进入工厂、开始准备工作再到进入车间制作糕点,这之中还多加了几项程序。在进工厂时,工作人员为赵师傅测量体温后,再通过酒精喷雾通道进行全身喷雾消毒,接受健康询问检查后才能进入车间。
其实,日常制作糕点时,赵师傅都会佩戴口罩,最近赵师傅每班工作,都会更换两次口罩。对于增加的流程,赵师傅并没有牢骚,他觉得“都是为了安全”。疫情期间,与赵师傅一样坚守在一线生产岗位上的还有数百名员工,他们依然按时上班、按量完成工作,制作出美味的糕点、熟食等数百款产品。
据北京稻香村副总经理石艳介绍称,北京稻香村一直在坚持生产以保障供应,工厂80%以上的员工始终坚守在岗位上,没有离厂、离京。少部分离京休假的员工,回京后严格执行隔离观察14天的政策,并且每日两次监测体温,隔离结束才能返岗。
实际上,北京稻香村的门店坚持365天营业,春节也是一年中忙碌的时期,门店的工作人员也会留守在店里。也正是多年来的营业习惯,疫情发生后,北京稻香村未停工一天,而是严格把控生产、销售每一个环节,保证了产品的生产供应、价格的稳定。生产不停、配送不停、确保供应。
应需求、不涨价
时针指向7点一刻,北京稻香村第三营业部的工作人员便全部到位,为8点的开张营业作准备。除了换好着装、摆放商品以外,他们还需要任何一位顾客想要进入北京稻香村的任何一家门店,首先要经过体温测试。疫情以来,北京稻香村的各个门店专门设立了一个专门的岗位—为进店顾客测量体温。进店的顾客也会主动配合、接受体温测量。
走进北京稻香村第三营业部,每个窗口、柜台均有工作人员在岗。柜台上也摆满了货品。这些食品,也是趁着新鲜配送到各个门店中。配送车辆也会经过消毒,才能装载食品,并开往各个门店。北京稻香村第三营业部店长朱喜向北京商报记者表示,门店每天的不同时段都会接收新的货品,保证门店商品供应不断档。
值得注意的是,店内的商品单价与节前持平。对此,石艳表示,北京稻香村承诺保障疫情期间的食品供应,北京稻香村将积极做好食品生产工作,持续加班加点给各门店配送,保障门店运营,满足顾客的购物需求。对于食品生产、配送等环节,北京稻香村一如既往的严格把控,确保食品质量安全。北京稻香村在疫情防控期间将保持价格稳定。
糕点、熟食两手抓“抗疫”那份安心与北京稻香村有关 ... 北京,稻香村,门店, 1100 厨师之家www.cnchu.cn 朱喜表示,平常店内售卖散装食品的工作人员均佩戴手套,销售预包装食品的工作人员则不需佩戴手套。疫情期间,公司要求所有门店工作人员必须佩戴手套,减少直接接触。另外,门店希望顾客多使用手机支付费用。
熟食售卖区域,店内工作人员用隔离线架起了“安全线”。当窗口已经有人购买商品时,后来的顾客需要在隔离线外排队,避免减少拥挤情况发生。另外,门店的工作人员每隔一个小时会对台面喷洒消毒液、并进行擦拭,让购物场所更加安全。
近日以来,居民对必需品需求增长,北京稻香村传统糕点类的销售出现下滑,糕点销售额下滑25%。相比之下,肉食、速冻、主食类产品更适合居家不出门的生活方式,因此增长迅速,北京稻香村肉食同比上升60%,速冻类食品实现翻倍增长。北京稻香村也在增加熟食、主食产品的供应。
春节前,北京稻香村部分门店尝试销售冷鲜肉,冷鲜肉由鹏程食品供应。鹏程也是北京稻香村熟食原料的供应商。北京稻香村也与鹏程食品协商,实现冷鲜肉不涨价,让消费者在疫情期间享受优惠。
北京稻香村也在调整经营及销售方式,比如门店尝试推出“小份装”糕点等产品。另外,公司也在加快推进流沙包等主食类产品的上市,以满足现阶段主食类产品的需求。
疫情期间,北京稻香村参与了“三保”行动,并发表了公开的承诺书,承诺加强生产,保障供应;严控质量,稳定物价;积极配合,严格防控。
拓线上、做外卖
当消费者减少出门频次,商场、购物中心等实体商店相继搭建微商城、小程序、微信群时,北京稻香村在现有电商网店的基础上,增加了线上外卖服务。
北京稻香村相关负责人向北京商报记者表示,疫情发生后,公司迅速开展了外卖业务,旗下门店已入驻饿了么平台。北京稻香村在饿了么上线了散装糕点、糕点礼盒、预包装小食、袋装熟食等产品。
据店长朱喜表示,目前店内每天十几个外卖订单,平均订单价格在200元以上。订单中商品也多以熟食、主食为主。外卖订单一般会经过30—40分钟送货到家,并实现“无接触”服务。
除此以外,北京稻香村几年前,入驻京东、天猫,铺开自己电商网络。目前北京稻香村有专供电商渠道的产品,这在一定程度上实现了产品的差异化。直接把线下的产品拿到线上卖难度是非常大的,线上线下无法形成合力。北京稻香村根据消费者需求,在包装、口味、规格等方面下功夫,推出了更多线上消费群体喜爱的产品。
电商平台面向的客户群体更为广阔,也更偏向于年轻化。北京稻香村在产品的开发中也会考虑到许多年轻人对于食品的需求,通过对线上销售数据以及消费者评价等数据的调研,购买线上产品的消费者对产品的配送时间、包装等更为重视,因此北京稻香村推出了更适合线上售卖的枣花酥,个头更小巧,且有独立包装,方便携带,更适合年轻人上班时当早点食用。
北京稻香村开拓线上销售渠道,促使线上线下销售渠道齐头并进,在更多的消费者体验到北京稻香村的优质产品的同时,销售额也一路呈上扬趋势增长。在疫情期间,线上渠道也作为补充,满足消费者的日常消费需求。
北京商报记者 王维祎/视频/摄影
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

厨师之家欢迎你!

  • 反馈建议:za371@163.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
153********

关注我们

Copyright   ©2015-2016  厨师之家  Powered by©Discuz!   |网站地图|申请友情链接
快速回复 返回顶部 返回列表