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适合老人孩子吃的鱼,没刺还便宜,蒸一蒸软滑鲜美,上桌秒光 ...

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发表于 2020-5-9 22:35:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
自小在海边长大,抓鱼钓鱼完全不在话下,一年365天海边人家至少也有200天吃鱼,这也练就我吃鱼很会吐刺的本领。但家里老人孩子长期生活在内陆,吃鱼挑刺对他们来说是很难的。老人年龄大了眼睛花,常常淡水鱼的小刺看不到,吃了很容易扎到喉咙,小孩子就更不用说了,有刺鱼根部不敢给孩子吃。
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看电视剧时常羡慕外国的食品精加工,很多鱼肉都是去骨切好整块包装的,买回家直接煎烤不用费心思处理。最近这两年有一种鱼逐渐进入超市,深受人们的喜欢。这鱼就是龙利鱼,超市卖的冷冻龙利鱼,无骨无刺全是肉,而且龙利鱼属于优质海洋鱼,营养价值非常高。
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但我这边超市很难买到龙利鱼,只能买到巴沙鱼,巴沙鱼外表和龙利鱼非常相似,唯一区别就是巴沙鱼是淡水鱼,营养价值没有龙利鱼高。但一样是没有刺,肉质细嫩,而且价格比龙利鱼便宜很多,我这里超市才卖13元一斤。

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碰到这鱼我从不放过,肉嫩无刺,垫点粉丝蒸一蒸,好吃到舔盘子。长话短说,我们下面看一下这道菜的做法。

【巴沙鱼蒸粉丝】
[食材]:巴沙鱼 500克、红薯粉1捆、蘑菇少量、小米椒 2个、酱蒜适量、淀粉1勺、胡椒粉少许、生抽、盐、料酒,白糖、蚝油
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[做法]:

1.先把巴沙鱼切成小方块,放入淀粉,盐,料酒,生抽,胡椒粉,白糖少许,然后抓匀后腌制20分钟。注意不要切太小,否则容易碎。
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2.粉条提前用温水泡软,蘑菇洗净剪掉根部,切成薄片。取一个深口盘子,底层铺上粉条,再把蘑菇放到上面。

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3. 炒锅倒入少许油,放入切好的蒜末、小米辣炒香。再倒入生抽1勺、蚝油1勺、水2勺搅匀。

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4. 把腌制好的巴沙鱼平铺在盘子里,然后把炒好的料汁淋到巴沙鱼上面。



5. 锅内烧开水,将盘子放入锅中,大火蒸10分钟;

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6. 出锅后趁热浇上热油激发出香味。如果减肥期间可以省略这个步骤,不淋也很好吃。

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这样一道巴沙鱼蒸粉丝就做好了,咬一口鱼肉,鲜嫩无比,粉丝和蘑菇吸足了鱼肉的汤汁,味道格外鲜美,蒸一盘不够吃,连汤汁都不剩。

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薇小厨唠叨:

调料可以根据个人喜好进行调整,例如不喜欢吃辣,可以不放小米椒。这道菜还可以把粉条换成粉丝或魔芋丝。
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