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清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ...

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发表于 2020-5-9 22:41:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近天热了,平时也不想吃太油腻的,如果想吃肉的话我都会选择鱼肉。鱼肉味道鲜美,一点都不油腻,营养还非常的丰富,老少皆宜。鱼的做法非常的多,我最常做的就是清蒸鱼了。不仅是因为清蒸鱼的做法简单,更是因为清蒸鱼的味道特别鲜,我觉得吃鱼就是吃它的那个鲜味,而且清蒸的方式也不会造成营养的大量流失,好吃又有营养哦。
清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ... 蒸鱼,选鱼,定要, 9373 厨师之家www.cnchu.cn 清蒸鱼的做法虽然看似好像非常的简单,上锅蒸熟就可以了,也不用很多调味料。但也是因为它这个特点,要想真正做出味道鲜美、没有腥味的清蒸鱼难度就很高了。很多朋友蒸出来的鱼不是鱼肉太老,就是有腥味,反正就是不好吃。那今天我就从选鱼开始详细给大家分享一下清蒸鱼的做法技巧,掌握了下面这些,保证让你做出鲜嫩美味,没有一点腥味的清蒸鱼,一起来看一下吧。清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你。
1、选鱼
清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ... 蒸鱼,选鱼,定要, 7005 厨师之家www.cnchu.cn 首先大家都知道,选鱼一定要选鲜活的,这样做出来的清蒸鱼味道才鲜嫩。我们在选鱼的时候一定要注意,很多人觉得鱼活蹦乱跳的就是好鱼,其实并不是的,鱼活蹦乱跳的是因为鱼本身不舒服,快死的表现。我们不要选择活蹦乱跳的那种,最好选择那种比较安静,稳稳的游动的那种,这样的才是好鱼。
2、处理鱼
清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ... 蒸鱼,选鱼,定要, 8458 厨师之家www.cnchu.cn 去鳞去内脏这是必须的,尤其要注意的是鱼腹中的黑膜,一定要去除干净,不然会很腥。然后可以在鱼肉厚的地方划上几刀,便于入味和成熟。
3、腌制
清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ... 蒸鱼,选鱼,定要, 9195 厨师之家www.cnchu.cn 清蒸鱼要不要提前腌制,反正不能用盐提前腌制,不然食盐会把鱼中的水分杀出来,损失鲜味,肉质变老。可以用葱姜、料酒腌制一下,去一下腥味。如果要加盐的话也要临上锅蒸之前放上,然后立即上锅蒸,不要让鱼的鲜味流失。处理好的鱼放到盘子里,盘子底部铺上一些葱段和姜片,这样既能去腥、防止沾盘,还能使蒸汽流通,加热更加均匀。
4、火候
清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ... 蒸鱼,选鱼,定要, 7396 厨师之家www.cnchu.cn 清蒸鱼一定要开水上锅蒸,1斤左右的鱼蒸6-8分钟就可以了,蒸熟之后不要焖,立即出锅。倒掉盘子里的汁水,这些汁水是很腥的,一定要倒掉。去掉葱姜,换上新的葱姜丝。
5、淋蒸鱼豉油、浇热油
清蒸鱼怎么做才最好吃?从选鱼开始,所有技巧统统教给你 ... 蒸鱼,选鱼,定要, 1732 厨师之家www.cnchu.cn 因为清蒸鱼刚出锅是热的,而蒸鱼豉油是凉的,如果直接浇上的话会造成肉质紧缩,所以大家可以沿着边缘淋进去,然后再浇上热油就可以了,也可以做成热的葱油汁,直接浇到鱼身上。
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