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爱吃红烧鱼,大厨教你正确做法,好看又好吃,上桌汤汁都不剩 ...

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发表于 2020-5-9 22:48:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧鱼总是做不好,大厨教你做法“诀窍”,做出来比饭店还好吃
现在天气越来越炎热了,而不管是大人还是小孩都会面临食欲不振的情况。特别是面对餐桌上很多油腻腻的肉食,但是人体所需的蛋白质又不能不补充。
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所以夏季鱼成为很多人家中必备的一种食物。鱼不仅肉质细腻,而且所含有的营养物质也特别的丰富。经常食用鱼对眼睛也有很大的帮助,而且鱼很适合一些身体虚弱的人食用。小孩子在生长发育的过程中一定要多食用鱼,可以有效的补充所需物质。
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鱼在我国是一种很受欢迎的食物,而且制作方法也有很多种,有红烧鱼,清蒸鱼,炖鱼汤等等,每一种鱼都会给我们带来不一样的体验。但是很多网友表示自己做出来的红烧鱼会带有一种腥味,这样家中的大人小孩都不爱吃。那么如何制作红烧鱼才会肉质鲜嫩,口感鲜美呢?下面小哥就教大家如何做红烧鱼,只要掌握这个小妙招,鱼肉不破不腥,而且特别的美味。保证家里的大人小孩都爱吃,一上桌就抢光了。一起来看看具体的制作方法吧。
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准备食材:鲤鱼,茴香,大料,香叶,小尖椒,花椒,食用盐,葱,生姜,大蒜,耗油,郫县酱,白糖,食用油,红烧酱油,香醋。
制作方法:
1.先把买来杀好的鲤鱼清洗干净,然后用刀在鲤鱼身上切一字花。准备一点葱姜蒜,把大蒜拍平切成蒜末,然后把葱切成小段,再把生姜切成生姜丝。
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2.再准备点茴香,大料,香叶,小尖椒,花椒,放在碗中备用。
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3.在锅中倒入适量的食用油,等油烧热后就可以把鲤鱼放在锅中炸了。鱼下入锅中等上30秒左右,轻轻的推动一下就可以了。鲤鱼底面炸至虎皮后就可以翻一个面了,然后再继续炸。鱼肉一定要炸好,这样炖出来的鱼肉才会更加的鲜美。等鲤鱼两面炸至金黄,鱼肉发硬就可以打捞出锅了。
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4.在锅中倒入少量的食用油,下入原先准备好的调料。不断的翻炒爆出香味后再加入葱姜蒜,等再次炒出香味后加点郫县酱,倒点红烧酱油,再喷入香醋。
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5.炒出香味后就可以加入适量的清水了,随后加入白糖,食用盐,调味,再倒点耗油,下入原先炸好的鲤鱼,大火烧开小火慢炖上十五分钟即可。待锅中汤汁不多的时候就可以出锅了,把汤汁里面的调料捞出来,再勾点芡粉,等汤汁浓稠就可以浇在鱼的身上了。
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如此一道美味的红烧鱼就可以出锅了,如果大家感兴趣的话就收藏吧,有空的时候可以动手尝试一下。
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