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【趣味百科】为啥冰饮料和热饮料会比常温饮料好喝?今天终于有答案了! ...

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发表于 2020-5-8 19:59:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
编编的同事们都爱喝美味的

奶!!!茶!!!店!!!饮!!!料!!!

一喝起来,大家都非常开心
【趣味百科】为啥冰饮料和热饮料会比常温饮料好喝?今天终于有答案了! ... 编编,奶茶,饮料, 2292 厨师之家www.cnchu.cn
编编通过观察发现

大家点的奶茶等饮料,不是冰的就是热的
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办公室里事业成功型人士喜欢冰果茶
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办公室里事业上升型人士喜欢热奶茶
编编感到很奇怪
难道常温的饮料,它不香吗
???
为了解决这个疑惑,编编拿了一杯
常 温 奶 茶
【趣味百科】为啥冰饮料和热饮料会比常温饮料好喝?今天终于有答案了! ... 编编,奶茶,饮料, 9281 厨师之家www.cnchu.cn
插上管喝了起来
结果,编编发现

常温奶茶味道十分寡淡,甜味跟香味都不太明显

——

真的没有冰奶茶与热奶茶好喝
!!!
【趣味百科】为啥冰饮料和热饮料会比常温饮料好喝?今天终于有答案了! ... 编编,奶茶,饮料, 5361 厨师之家www.cnchu.cn
这是为什么捏???
编编通过查阅各种资料
终于了解了这是为啥
↓↓↓
先说说为什么冰奶茶、冰果汁等饮料会比常温的它们好喝
这是因为现在的甜品店里所用的甜味剂
基本都是以一种叫做果葡糖浆的物质为主
为啥要加果葡糖浆???
因为果葡糖浆价格低廉,出售方便,易于保藏,口味优秀
适量食用对人体也无副作用等优点
加之生产工艺已经非常纯熟
可以工业化大宗生产
所以广受食品生产业界青睐
果葡糖浆跟冰饮料的味道有啥关系???
果葡糖浆里面含有相当数量的D-果糖
D-果糖是最甜的单糖
在溶于水的情况下
温度越低,口感越是清甜
同理,水果在温度较低的情况下也会比常温乃至高温下好吃
也是因为水果里含有较多D-果糖的缘故
在炎热的夏天,能吃上一顿冰凉的水果
那真真儿是再美不过的事情辣
!!!
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热奶茶、热咖啡、热茶等热饮为什么比常温饮品好喝???
这是因为适合热饮的饮料里具有较多风味物质
这些物质化学成分非常复杂
例如茶叶里会有酚酸和缩酚酸类物质
咖啡里会有美拉德反应的产物
牛奶里会有短链脂肪酸等
但是它们都具有一个共同的特点,那就是
所以在热水冲泡之后
会散发出诱人的香气来
如果放凉了,那风味物质的挥发速率就会降低
喝的时候自然感觉香味就淡了
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知道了这个知识之后
编编决定
以后喝饮料再也不点常温的了

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本文由山东科技报原创,部分图片来自网络,转载请联系我们。
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