QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

厨师之家

搜索
查看: 598|回复: 0

清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ...

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
19192
发表于 2020-5-8 06:42:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
清蒸鲈鱼时,开水上锅还是凉水上锅?做错了,难怪鱼肉不鲜嫩
要说最为适合清蒸的鱼肉,那便非鲈鱼莫属,鲈鱼本身的肉质便非常鲜嫩,再加上其营养价值非常丰富,所以用清蒸的方法烹饪,更能让人充分享受其中的鲜味,而且还可最大保证营养不被流失,在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧,对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题,只有用了正确的方法做,鱼肉才会更加鲜嫩好吃,味道特别好,下面我便会将清蒸鲈鱼的正确做法详细分享给大家,喜欢吃鲈鱼的朋友当然不能错过了这个经典做法,学会后给家人露一手。
清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ... 鲈鱼,清蒸,水上, 3032 厨师之家www.cnchu.cn 清蒸鲈鱼的做法:
备用食材:鲈鱼1条,食盐少许,生抽2勺,料酒2勺,食用油少许,生姜1块,香葱3根;
清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ... 鲈鱼,清蒸,水上, 3553 厨师之家www.cnchu.cn 制作过程:第一步,鲈鱼一条将其处理干净,去掉不能食用的部分,然后用清水将其冲洗干净,用刀在鱼身上划几刀,注意两面都要划上;
清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ... 鲈鱼,清蒸,水上, 7603 厨师之家www.cnchu.cn 第二步,处理好的鲈鱼,在其两面分别涂抹上食盐和料酒,涂抹均匀一些,腌制20分钟的时间,然后再用生抽浇在鱼身上即可,生姜一块将其清洗干净;
清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ... 鲈鱼,清蒸,水上, 1149 厨师之家www.cnchu.cn 第三步,然后切成片用,香葱摘洗干净后控水,同样将其切成段,葱姜可以多准备一些,然后将其分别放在鱼肚子中、盘子底部和鱼身上;
清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ... 鲈鱼,清蒸,水上, 3498 厨师之家www.cnchu.cn 第四步,锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸,差不多10分钟的时间,关火后焖2分钟即可出锅,去掉葱姜,码放上新的葱姜丝;
清蒸鲈鱼时,先淋热油还是先淋豉油?用对了方法,鱼肉鲜嫩好吃 ... 鲈鱼,清蒸,水上, 9294 厨师之家www.cnchu.cn 第五步,淋入一勺蒸鱼豉油,在锅中添上少许的食用油,待将其烧热后,浇在葱花上面,听见刺啦一声,便会有香味扑鼻而来,便可以上桌享用了。
小编总结:进入夏天,家人的日常饮食便需要非常注重,少吃过油的食物,以清淡的食物为主,对于鲈鱼这样的好食材,当然也需要用清蒸的方法烹饪了,这样才会让家人在享受美味的同时,还可吸收价值,鲈鱼的价值非常丰富,适当吃对于补钙、补蛋白,以及增强人体的免疫力都有一定的帮助,所以非常建议小孩子吃,对于身体会有很好的补充,其实清蒸鲈鱼的烹饪方法也很简单,掌握好其中的技巧,做好的鲈鱼特别鲜,而且还不会有腥味,这样鲈鱼家人当然也会非常喜欢吃了。
烹饪小技巧:
1、鲈鱼的身上划几刀,可以让调味料更加充分融入,这样鲈鱼的口感便会更为丰富美味,煮抹盐的时候别只会给鲈鱼的表面涂抹,鱼肚子中也需要抹上,效果会更好;
2、蒸鲈鱼的时候,开水上锅还是凉水上锅,如果凉水上锅会增加蒸制的时间,鱼肉便会变老不好吃,所以说这样做是错误的,而开水上锅则可缩短时间,保证鱼肉的鲜嫩,而且其中的营养还不易被流失;
3、先淋热油和先淋豉油哪个正确呢?其实正确做法应该是先淋豉油后淋热油,豉油的香味会经过热油泼上去从而加热,会将其中的香味更加充分散发出来,所以这样做效果更佳。
如果你认为清蒸鲈鱼的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

厨师之家欢迎你!

  • 反馈建议:za371@163.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
153********

关注我们

Copyright   ©2015-2016  厨师之家  Powered by©Discuz!   |网站地图|申请友情链接
快速回复 返回顶部 返回列表