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炖肉好不好吃,调料是关键,加入这3种调料,炖什么肉都香喷喷 ...

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发表于 2020-5-8 05:26:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
炖肉,真的是人间美味!小时候最幸福的事是在家门口闻到炖肉的香味,心想要是我家做的该多好,到家后发现桌上一大盘的炖肉真的有“梦想成真”的欣喜!那时吃炖肉都是在某个特别的纪念日才能吃到,比如生日或重要的家庭聚餐,现如今生活条件好了,基本上什么时候想吃就能吃,真正做到了“吃肉自由”!
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炖肉吃的次数多了,炖肉的技巧也就逐渐娴熟。相信每家每户都有自己独特的炖肉秘籍,有的朋友曾请教过我炖肉的方法,说自己炖出来的肉总感觉味道不对,其实炖肉也需要注意很多细节,忽略了这些细节,从口感到味道都会大打折扣!下面小小就跟大家分享下我家炖肉的小窍门,不但省时省力,而且炖出来的肉块软烂入味,汤汁香浓,香喷喷的特馋人!
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炖肉可以直接用猪肉块,也可以加入一些食材一同炖煮,我家最爱的配菜是土豆和粉皮,这两样食材跟猪肉是绝配,因为它们自身都有吸水性,在炖煮的时候可以充分吸收肉汁的香味,看似不起眼的食材,但做出来后比肉块还受欢迎。下面小小就跟大家分享下详细做法和需要注意的地方!
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【土豆粉皮炖肉】——汤浓肉香,鲜香入味,省时省力
食材:五花肉500克,土豆2个,粉皮150克,葱姜蒜适量。
调料料酒10克,老抽5克,蚝油10克,生抽15克,香叶4片,花椒5克,大料2个,食盐10克。
制作流程:
1、五花肉清洗干净切成肉块,锅中倒入适量清水,倒入10克料酒,将切好的肉块冷水下锅焯烫至变色。(Tips:焯烫肉块时一定要冷水下锅,这样肉块才不柴不缩,炖煮起来会更容易入味)
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2、焯烫好的肉块控干水分,放入锅中小火煸出肉块中的油脂。
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3、将提前准备好的葱姜蒜和香料倒入锅中一起炒香。
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4、炒香后将肉块倒入高压锅中,再加入提前泡好的粉皮和切好的土豆胡萝卜块。
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5、加入没过食材的开水,5克老抽,10克蚝油,15克生抽和10克食盐拌匀。大火煮制上汽后盖上安全阀,转中火焖15分钟即可。
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6、焖好后在静置5分钟,时间到后开盖盛出。
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小小说——
这样做出来的【土豆粉皮炖肉】真的超级香,肉块肥而不腻,土豆和粉皮软烂入味,汤汁香浓,这道菜拿来配白米饭最合适不过了,20分钟搞定一家三口的一顿午餐,不仅省时省力,还营养下饭,喜欢的朋友不妨试试吧!
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【技术小Tips总结】——
1、肉块一定要用冷水焯烫,这样炖煮出来才更加入味。
2、在炖肉前先用小火煸出肉块中的油脂,这样炖出来的肉块肥而不腻。
3、炖肉时一定要加入花椒,大料和香叶这3种调料,不仅可以去腥,还能有增香的效果。
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各位食友们,关于炖肉你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)
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