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妈妈做的几道菜农家菜,吃了几十年都没吃腻,味道不输美食大厨 ...

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发表于 2020-5-7 21:44:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
豉油鸡
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鸡肉的几种做法,哪一种更得当你的口胃
食材 :生姜、蒜、酱油、香油、盐、鸡块
做法:
1、姜切丝,蒜切末备用;
2、锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;
3、锅内的料调和匀称,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;
4、盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;
5、参加蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
回锅牛肉
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食材:牛肉250g,淀粉30g,面粉20g,嫩肉粉3g,蛋1个,青椒半个,红椒半个,盐3g,胡椒粉1g,鸡精3g,姜汁水15g,料酒10g,姜蒜5g,油适量
做法:
1、青椒、红椒洗净切块,将牛肉剁成茸加点分,面粉,嫩肉粉,少许盐,胡椒粉,鸡精,料酒,姜汁水,蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切发展方形快
2、锅加油烧6-7成热,将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3、锅下油烧热,放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生,下牛肉片炒匀
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麻婆豆腐
食材:南豆腐140g ,牛肉糜40g ,蒜苗20g ,姜蒜7g ,盐3g, 料酒10ml ,豆瓣酱48g, 豆豉2g, 淀粉,糖,盐9g
做法:
1、将南豆腐切成方丁,锅内加水烧开,倒入切好的豆腐;参加盐,等水再烧开时将豆腐捞出,沥干水分备用;
2、将蒜苗,切碎备用,姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖参加20ml水调匀备用。别的预备20ml水备用;
3、锅烧热倒入约20ml油,10秒后参加牛肉糜煸炒至肉变色后参加料酒,略炒后连油一起倒出备用;
4、锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油,10秒后参加切末的姜蒜;豆瓣酱煸香后参加汆水后的南豆腐;煸炒过的牛肉糜,20ml水后小火慢炖2分钟左右;
5、分3次下调匀的调料5(淀粉)勾芡;
6、倒入切好的蒜苗,略加翻炒后即可出锅装盘。
辣椒炒肉
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食材:青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。
做法:
1、 全部质料洗净,辣椒用刀拍后切段,里脊切成肉片,姜蒜切碎,番茄切丁。
2、 热锅下油,放入里脊肉片快速炒散,然后放入姜末翻炒半晌,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾压青椒,炒至7成熟时放入番茄丁,同样用锅铲碾压,加少许酱油上色,放适量盐,装盘。
糖醋杏鲍菇
用料:杏鲍菇;盐;鸡粉(味精也可);白醋;白糖;水淀粉;食用油;番茄酱;葱;蒜
做法
洗净的杏鲍菇切成厚片,再切成条;
蒜、葱切沫
锅中倒入适量的净水烧开,参加少许盐、鸡粉、放入杏鲍菇焯煮2分钟左右
捞出煮好的杏鲍菇备用
锅中倒入适量食用油烧热,放入蒜末炒香
参加适量净水,放入焯好的杏鲍菇,快速翻炒半晌,煮沸
参加适量番茄酱、白醋、白糖翻炒入味
末了倒入少许水淀粉翻炒至浓厚状态,关火盛出装盘
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