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农村集市上的卤牛肉30一斤,比猪肉还便宜,肉从哪来的?答案来了 ...

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发表于 2020-5-7 07:19:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近我们这边终于解封了,农村的集市也开集了,熬了快两个月前几天去赶集的时候远远就闻到了卤肉的味道,因为现在的猪肉太贵了,好久没有大大方方吃一顿肉了,就想着买点回家尝尝,一打听才30块钱一斤,这个价格比我们当地的猪肉还便宜,当地的猪肉还卖35一斤呢,这个比猪肉还便宜的卤牛肉是真牛肉吗?看完能明白。
农村集市上的卤牛肉30一斤,比猪肉还便宜,肉从哪来的?答案来了 ... 肉类, 837 厨师之家www.cnchu.cn 因为农民相对来讲收入比较差,也都喜欢买一些便宜的,尤其是农村集市上的东西,卖的都很便宜,再加上卤肉经过加工过之后,不仅没有牛肉那一股味,反而有了更浓郁的香气,有的时候路过卤肉店隔几十米都能闻到香气,很多农民走过也都会带一点回家。但是现在的卤肉尤其是卤牛肉真的不能随便吃,除非你对这家卤肉的老板非常信任,或者是这家卤牛肉的价格比较靠谱,就像笔者在农村集市上看到的卤牛肉比猪肉还便宜,显然不是真的牛肉,可为什么吃起来还有牛肉那种坚韧的口感?这就要从卤牛肉的来源说起,市场上卖的便宜卤肉主要有以下几个来源:
农村集市上的卤牛肉30一斤,比猪肉还便宜,肉从哪来的?答案来了 ... 肉类, 8878 厨师之家www.cnchu.cn 1、老母猪肉或者公猪肉
这个是比较常见的造假手段,老母猪和公猪的生长时间长,肌纤维很粗,从外观看就跟牛肉很像了,在卤制的过程中通过添加一些模拟牛肉味道的香精和各种调味料之后,吃起来的味道也足可以以假乱真。
相比牛肉来讲,老母猪肉和公猪肉就便宜很多,正常情况下普通猪肉35元,真的牛肉就需要50元,老母猪肉可能只需要10几块钱,加上一点卤制的成本,最后卖30一斤还有不错的利润。
农村集市上的卤牛肉30一斤,比猪肉还便宜,肉从哪来的?答案来了 ... 肉类, 8360 厨师之家www.cnchu.cn 2、走私的僵尸肉
因为我国的各种肉制品相比国外都要便宜很多,而国外也同我国一样都会有战略储备肉类,但是国外在储备肉的管理上并没有我们那么严格,我国的储备肉正常4个月就会进行一次轮换,而国外有时候一放就是几年的时间,这种肉正常情况下应该废弃不能食用了。
但是国内的一些不法分子通过走私的非法手续从国外采购这种放了几年的僵尸肉,然后卖给卤肉店,卤肉店经过加工通过调味料掩盖其不好的味道就当成了正常的牛肉卖了出去,由于僵尸肉储存时间太长,不仅营养物质大受影响,甚至可能含有一些对人有害的毒素,所以卤肉不能随便吃了。
农村集市上的卤牛肉30一斤,比猪肉还便宜,肉从哪来的?答案来了 ... 肉类, 8368 厨师之家www.cnchu.cn 3、病死牛肉
还有一种情况就是病死牛肉,但是这种并不多见,毕竟我国牛的养殖量并不大,而且牛相对来说生病死亡的概率要低很多,但若是当地有比较大的养牛场就有可能存在这种病死牛肉。
农村集市上的卤牛肉30一斤,比猪肉还便宜,肉从哪来的?答案来了 ... 肉类, 8649 厨师之家www.cnchu.cn 所以提醒农民朋友,在集市上买卤牛肉的时候一定要了解清楚再买,切不可贪图便宜,以防买到了假牛肉。最好是去市场购买新鲜牛肉自己回家卤制,虽然可能味道会差一点,但是起码肉吃起来会放心一些。
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