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精选美食:蛋黄虾仁,泰式炖肉,香菇烧鸭肉,小炒仔鸡的做法 ...

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发表于 2020-5-7 04:39:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
精选美食:蛋黄虾仁,泰式炖肉,香菇烧鸭肉,小炒仔鸡的做法 ... 加入,虾仁,做法, 7061 厨师之家www.cnchu.cn
蛋黄虾仁
材料: 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱;
做法
1.从冰箱取出解冻剥虾壳(若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁),开背抽虾肠剥成虾仁,放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用;
2.熟咸鸭一只剥好,取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用;
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点),再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡,倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生,加入少量盐调味,少量糖和鸡精提鲜,洒入少量香葱碎装盘;
4.另取一小锅放水加入数滴油,少量盐放水烧开,倒入豌豆煮熟,捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边,美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。
精选美食:蛋黄虾仁,泰式炖肉,香菇烧鸭肉,小炒仔鸡的做法 ... 加入,虾仁,做法, 5745 厨师之家www.cnchu.cn
泰式炖肉
材料:
梅花肉200g、玉米笋5根、洋葱1/2颗、红萝卜1/3条、蒜仁3颗 、葱1根、红辣椒1根、柠檬1/2颗、奶油1大匙、泰式酸辣汤酱1大匙、椰浆250毫升、水450毫升、盐少许
做法:
1.梅花肉洗净切小块;柠檬挤汁。
2.洋葱去皮后切片;红萝卜切成小块;玉米笋去蒂后切片;蒜仁和红辣椒分别切片;葱切小段。
3.锅热后加入1大匙沙拉油,再加入梅花肉块,中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱,炒香后加入所有的调味料和柠檬汁,盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干,至呈浓稠状即可。
香菇烧鸭肉
精选美食:蛋黄虾仁,泰式炖肉,香菇烧鸭肉,小炒仔鸡的做法 ... 加入,虾仁,做法, 1862 厨师之家www.cnchu.cn
做法:
1、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用。
2、干香菇用温水泡发。
3、锅内入油,放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。
4、加入辅料继续翻炒出香味。
5、烹入少许的料酒,加入香菇、生抽、老抽、糖烧开。
6、转中小火焖煮45分钟左右,收汁,最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
小炒仔鸡
精选美食:蛋黄虾仁,泰式炖肉,香菇烧鸭肉,小炒仔鸡的做法 ... 加入,虾仁,做法, 4560 厨师之家www.cnchu.cn
做法:
1.鸡块入开水锅中氽一下捞出备用,热植物油下豆瓣酱炒出红油
2.下姜蒜炒香,下鸡块儿同炒
3.加入料酒,加入胡椒粉
4.加生抽调色,加入适量的清水
5.加入盐,大火煮开转中火炖二十分钟,待汤汁快收干的时候加入青蒜
6.翻炒均匀即可
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