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21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ...

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发表于 2020-5-6 14:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
西餐,讲究的是本源味道。食材与食材的搭配,如何更大程度地放大其本味,是无数Chef想要解开的迷思?
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每一份食材都有存在的目的,比如主食材,我们应该用其他什么食材去和它搭配,然后加入什么食材来堆积起你要的香味?都需要认真思考。
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很多人错误地认为加越多的香料就会越美味,其实不是,你加的香料品种越多,就越难掌握食材味道的平衡,太多的香料很容易掩盖主食材的味道
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食材搭配在一起,需要和谐亦或者是不同之处的对比,才能达到口感的平衡!
诸如此类,我们对于西餐的真谛或许知之甚少,而我们将用21天时间,带着大家回归原点,回归基础烹饪。

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名厨西餐,邀请多位国内西餐名师,打造专业团队,以此来开拓中国厨师的国际视野,激发无限潜能,培养高职业素养的中国西餐厨师。

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名厨西餐团队经验丰富,经过多年沉淀总结,融合国内教育大纲和海外国际教材编写,制定独有的特色课程,根据各地食材、文化因地制宜因材施教。
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搭建国际化的多元晋升通道,与诸多国际院校对接了证书与文凭,提供多方位的就业指导,培养新一代具有国际视野的中国餐饮业精英。
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会做西餐的人很多,但是会做西餐教育的人却很少。
我们的师资团队邀请了诸多西餐教育界的精英,团队更打造出多位大赛奖牌获得者,培养了一批又一批西餐界年轻的力量!

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陈蔚华Frank Chen27年高星级酒店西餐经验曾任上海新天地安仕达酒店行政副总厨米其林三星Jean Georges餐厅主厨上海柏悦酒店宴会厅厨师长上海花园饭店西餐资深厨师 21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ... 厨师,蔬菜,肉类,海鲜,厨艺, 46 厨师之家www.cnchu.cn
朱文超Philip Zhu15年高星级酒店西餐经验曾任职于阿丽拉糖舍度假酒店行政总厨虹桥假日酒店副总厨澳门威尼斯人度假酒店上海柏悦酒店上海威斯汀酒店 21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ... 厨师,蔬菜,肉类,海鲜,厨艺, 1256 厨师之家www.cnchu.cn
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郭小粉
2020世界奥林匹克
烹饪大赛烹饪艺术
Culinary Art金奖
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魏晓玥
2019HKICC
国际烹饪经典比赛
金奖
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李子文
2019宁波国际
青年厨师挑战赛
双项目金奖


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徐海姝
2019宁波国际
青年厨师挑战赛
双项目金奖


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邱琼
上海市餐饮烹饪行业协会
西餐委员会秘书长


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董彦
上海市餐饮烹饪行业协会
西餐专委会主席


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21天时间也许很短,一眨眼就过去了,但它也可以很长,21天可以重塑你的西餐观念、改变你的西餐职业之路。
21天,可以让你养成西餐烹饪好习惯、了解西餐、懂得西餐,通过学习认识食物特点,结合酒店、餐厅、日常生活中的西餐烹饪方法,梳理对烹饪的感观、味觉、色彩、营养搭配的认知。
21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ... 厨师,蔬菜,肉类,海鲜,厨艺, 1695 厨师之家www.cnchu.cn
△世界厨师联合会认证证书
三周初级西餐料理课程中,你可以真正回归西餐的本质,学习西餐基础,用原始的方法激发食物最初的味道,学习完成后,将颁发世界厨师联合会认证的厨师证书。
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西餐烹饪基础原理和厨房概况、西餐刀具使用、西餐基础汤、基础沙司的概况 、西餐冷菜概况。
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△点击放大查看每日课程
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西餐蔬菜烹饪、意大利面食烹饪、谷物和豆类烹饪、分子烹饪运动烹饪、肉类烹饪。
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西餐家禽类烹饪、西餐海鲜类烹饪、西餐烧烤类烹饪、西式早餐和三明治类烹饪。
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△点击放大查看每日课程
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01创新烹饪教学多模块的烹饪综合课程,系统、全面地提升学员在烹饪厨艺领域更完善的技能结构。对于未来要开店以及准备从事西餐事业的学员来说,实用性极强!

02课程教材课程严格参照西餐标准,以WAYNE GISSLEN PROFESSIONAL COOK-ING(专业西餐烹饪)、CLASSICAL COOKING THE MODERN WAY(现代西餐烹饪)为教材母本,以国际化的视野,为学员们制定了具有前瞻性的西餐教学大纲,培养西餐国际化厨师。
03实践科学课程累计积分制,从理论和实践结合出发,配合国际烹饪艺术标准赛事管理内容,有效提高学员的知识和技术。
04国际证书课程结业后,学员将被授予由世界厨师联合会认证的证书,这一厨师证书在业内受到高度认可,是全世界公认的厨师证书。
05行业交流与仰慕的西餐Chef交流畅谈,学习经典与创意兼具的西餐操作手法,不定期西餐专项公开课优先参与资格。
06定制服装和工具包服装:专业厨师服两套
工具:专业西餐刀具一套
21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ... 厨师,蔬菜,肉类,海鲜,厨艺, 830 厨师之家www.cnchu.cn
课程最后的毕业考核,将用“厨王争霸赛”的形式,替换传统的考核打分制,更会有西餐界的超级大咖亲临现场哟!
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学员们会在考试前一天被随机分为AB二组进行趣味比赛,最终选出每期“优秀学员”。
21天,成为专业西餐主厨,也做自己生活里的Chef,相信自己,你可以完成全新蜕变!
咨询课程

JOJO 老师

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21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ... 厨师,蔬菜,肉类,海鲜,厨艺, 9890 厨师之家www.cnchu.cn 王森名厨中心 成立于2013年,是王森教育集团旗下西点教育品牌,被业内誉为“美食学院中的哈佛”。
学院师资由来自法国、美国、意大利、日本、西班牙等世界各地的百余位名厨大师组成,学院以“共享全球名厨师资,培育国际高端西点职人”为宗旨,力求为全球美食职人打造一个国际西点技术的研习殿堂。
王森名厨中心校区

21天,养成西餐烹饪好习惯!探求食材本源味道,系统地学习基础西餐! ... 厨师,蔬菜,肉类,海鲜,厨艺, 2380 厨师之家www.cnchu.cn 上海校区:上海市静安区灵石路万灵谷花园A008
成都校区:成都市新都区承顺街17号(锦门)9栋
苏州校区:苏州市吴中区木渎镇惠灵路98号魔法森林
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240课时,学习180款配方,50余款产品,和泉光一店铺运营课程,用一个月时间从小白晋升为专业甜点师。
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644课时,学习300款配方,100余款产品,一周赴日本研修之旅,系统全面的甜点创业研修课程。
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