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必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人! ...

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发表于 2020-5-5 18:18:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人!
每个地方都有自己的美食文化,上饶当然也有自己的美食文化和小吃,上饶那么多小吃,这些小吃你吃过吗?必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人!
必尝的上饶4大美食名吃,都是当地最地道的,味道太撩人! ... 厨师, 8389 厨师之家www.cnchu.cn

弋阳年糕
弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低,湿度大,光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄,生育期长,产量低,是江西四大名米之一。以大禾米为原料,采用“三蒸二百锤”的独特工艺,制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点,食用方便,咸甜均可,蒸炒煮烘皆宜。历代被选为皇宫贡品。弋阳民间每逢过年,家家户户都要制作年糕,招待贵宾,送亲馈友。


弋阳扣肉
弋阳扣肉又名“经国扣肉”,是江西弋阳传统的特色名菜。工艺系20世纪30年代蒋经国在赣南的厨师涂光明所传。以上好五花猪肉为主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点.
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上饶炒粉
上饶炒粉也可以分为上饶炒粉和广丰炒粉两类,不过其实这两种并没有严格意义上的区别,每一家做法也不尽相同。与南昌炒粉及浙江的炒粉干不一样,上饶炒粉的粉是一定要泡在水里保持湿润的,如果变成干巴巴的粉干再炒给客人,不要怪顾客掀桌子咯。
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上饶烧饼
走在上饶的街头巷尾,不经意间传来一股诱人的香味,没错,这就是被上饶人誉为“中国式pizza”—上饶烧饼的味道!炭火上烤出来的上饶烧饼分甜味、咸味和肉馅三种。甜味烧饼是芝麻桂花糖馅,咸味烧饼是盐、菜油和香葱抹面饼上烤制,而肉馅烧饼则包的是五花肉沫馅。上饶人吃得最多的是肉烧饼,皮薄馅多,正面撒满芝麻仁,咬一口油汁四溢,香辣味美,越嚼越香,风味独特,刚出炉时口感更佳。
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