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番禺这个村口有多家海鲜店,为什么广州人这么喜欢蒸汽火锅? ...

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发表于 2020-5-5 05:18:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
其实早在几年前,蒸汽海鲜就在厦门火上过一段时间,毕竟嘛,厦门是沿海城市,有着丰富的海鲜资源。但也不知道为何,蒸汽海鲜的形式并没有在厦门坚持太久,就已过了热度。不过呢,前往广州游玩时,却发现蒸汽海鲜在当地却很受欢迎,当时我在广州南站所在的番禺区觅食,就有发现了一个大隐隐于市的龙美村,在牌坊处旁边就有着好几家蒸汽海鲜餐馆。
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蒸汽海鲜,其实是火锅中的一种,别看它并不像火锅那样涮着各种食材,但是它所用的是一种特制的蒸汽火锅设备,这个设备有着电子控制,每一种食材蒸多久都可以事先调节好。至于蒸汽海鲜为什么会在广东仍然经久不衰,我想主要还是因为这个设备本身就出自于广东,他们也认为这种形式比较安全和环保。
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蒸汽海鲜最大的优点就是可以保留住食材本身的自然味道,因它用它来给海鲜进行加工是最适合不过的了。海鲜本身就成长于大海之中,具有丰富的盐分等微量元素,在蒸制的过程中无需加入任何调味品,出锅时就能品尝到最原汁原味的味道。而且蒸汽还能锁住住海鲜的水份和营养,对于养生来说也比较合适。
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蒸汽火锅的主要售食材,以各种类型的海鲜为主,其中新鲜的大虾花螺、扇贝等都是很受欢迎的选择。除了海鲜,喜欢吃肉的小伙伴还会点些鸡肉、牛肉等肉品,同样用蒸汽的方式来处理他们,稍等片刻就可以吃了。
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贝类一直是蒸汽海鲜里的必备点,白贝、蛏子等小海鲜价格实惠,多点几份也不会觉得有太大的价格压力。
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既然来吃海鲜了,那就点一只蟹吧!大伙在选择螃蟹的时候一定要注意,因为螃蟹是有分品种的,不同品种的蟹会有着不一样的价格,有些实惠,但也有一些比较贵哟!
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白贝在广东是很具有代表性的,像在当地就有一道很家常的汤,即是冬瓜白贝汤。在广东觅食时,记得有回是在东莞的虎门镇,我就有吃到一道名为"卜卜贝"的美食,它也是选用白贝为主要食材用小火加热,因爆开的时候会发出"噗噗"的声音而得此名。
蒸汽海鲜的白贝和卜卜贝的原理比较相似,只不过蒸汽海鲜是以蒸汽的形式让它慢慢爆开哟!
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吃蒸汽海鲜,还有一种特色的吃法,那就是在锅底都会放置一锅独立的排骨米锅底。其实这个锅底在蒸海鲜前就有的,像煮粥一样,但要待所有海鲜食材一道一道地蒸好后,大伙最后才会吃它。因为蒸各种食材的时候,吸收了海鲜精华的气体也会慢慢沉浸进入粥里。这个排骨米粥最有特色的就是里面的排骨,是广东风味的咸骨。
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我是天使美食探店,一直在路上寻觅各地美食的女生!图文由本人原创,每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食,一张一张拍出来的!原创不易,未经允许禁止搬运转载,敬请尊重原创作者!
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