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蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ...

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发表于 2020-5-5 00:52:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ... 蔬菜, 1791 厨师之家www.cnchu.cn

茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一,价格便宜,口感软糯,味道鲜美,并且所含的营养也是丰富还全面的,所以深受人们的喜爱。茄子的吃法和做法是多种多样的,不管是烧茄子还是炒茄子,虽然味道好还下饭,但就是吃着太油腻腻口了,尤其是在炎热的夏季里,大家的口味更偏于清淡,倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些。
蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ... 蔬菜, 4069 厨师之家www.cnchu.cn

这道凉拌茄子全程不放一滴油,吃起来自然不会油腻腻口,反而更清爽美味。凉拌茄子好吃,做法也是很简单的,只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了,不过在蒸茄子的时候,有许多朋友都是做不好的,蒸出来的茄子颜色发黑发暗,看着不好看,从而也就影响了食欲。其实刚开始遇到这个问题,我还以为茄子清蒸了以后就一定会变黑的,但是吃过别人的蒸茄子,我才知道,掌握了蒸茄子的小妙招,蒸出来的茄子是不会发黑发暗的,而是颜色更靓丽更好看。
蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ... 蔬菜, 5181 厨师之家www.cnchu.cn

蒸茄子不发黑的这个小妙招还是闺蜜教给我的呢,马上就要进入夏天了,凉拌茄子这道菜又快称为许多人餐桌上的常客了,所以我今天就把蒸茄子不发黑的正确做法分享给大家,蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲。
【凉拌蒸茄子】
蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ... 蔬菜, 1607 厨师之家www.cnchu.cn

所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ... 蔬菜, 2222 厨师之家www.cnchu.cn

步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。
蒸茄子时,别着急上锅蒸,多做一个步骤,茄子不发黑更有食欲 ... 蔬菜, 9042 厨师之家www.cnchu.cn

烹饪小技巧:
蒸茄子时别着急上锅蒸,我们还得多做一步骤,多做的这一步就是把茄子放入醋稀释的水中浸泡,因为醋是酸性的,它可以很好的防止茄子氧化发黑,所以说,用醋水浸泡过的茄子,再上锅蒸就不会发黑了。
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