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夏季来袭,这些凉拌菜请收藏,我分享到朋友群分分钟获赞 ...

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发表于 2020-5-5 00:58:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天是凉拌菜最受欢迎的季节,寻味的旅程最好以清新爽口为主,所以,我已早早地精心选择好了一些,就在今日奉上吧!
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这些凉菜,前面的几道新颖有亮点,后面的家常。文中所写不仅有凉拌汁的配方,还有一些烹饪的小技巧,按住屏幕往下拉,相信应该会有你喜欢的,前两道尤其推荐,理由在文中。
❤️第一道:营养价值很好的凉拌牛蒡根
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首先解释一下什么是牛蒡(bang),牛蒡具有“蔬菜之王”的美誉,其形状似铁棍山药,汁水充盈,口味清美。
无论炖汤, 清炒还是凉拌,无需下太多功夫就能给舌尖带来特殊的清香和脆嫩的口感。
其营养价值很好,很多女性尤其看重的是它具有抗衰老功效。另外,牛蒡晒干后还可以泡茶,喜欢的话网购可得。
具体做法:
1、牛蒡去皮切细条,泡入凉水里洗掉淀粉,同时防止氧化变黑。
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2、水开后放入牛蒡,焯水一会儿,至于焯多久,视口感而定。
3、捞出过凉水,沥干水分放入盆里。
4、加入适量盐,几滴醋,生抽,芝麻油,一丢丢糖,搅拌均匀。
5、最后撒熟芝麻即可。
温馨提示:
虽然这菜看起来有点“冷门,”但推荐你一定要试试,在炎热的夏天,吃这道清淡的美味让人很舒心,尤其是素食主义者的不二选择。
❤️第二道:做法家常快速的凉拌苏子叶
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世界那么多,你没遇到过的美食应该还有很多,比如苏子叶你见过吗?前两天,拿它做了一道猪肉菜馆不错,剩了一些,后来再决定凉拌试试。
新鲜的苏子叶,别有一番滋味,很多人其实都通过网购尝试过的,看了网友的评价,也挺好的,值得你一试。
具体做法:
1、苏子叶洗净,喜欢口感软一点就焯水几秒钟。
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2、出锅后立马过凉水,捞出挤掉水分。
3、切一下,加入盐,粗,生抽,油泼辣椒,香油,蒜末,几滴芥末油,搅拌均匀即可。
4、加点老干妈更美味。
温馨提示:
除了凉拌,苏子叶还可以用来清炒,搭配肉食烹饪,腌制,做饭团等,吃法也是多种多样,随心所欲便好。
❤️第三道:清新爽胃的凉拌白萝卜丝
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食材准备:
盐,适量葱花、1汤匙米醋、1汤匙辣鲜露、1汤匙味极鲜,还可以放入泡辣椒 2个、熟白芝麻适量。
具体做法:
1、萝卜削皮切丝,放入盆中备用。
2、葱花切碎,注意,这里没有放蒜末。
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3、按以上量加入盐,米醋,辣鲜露,味极鲜,蔬白芝麻,泡辣椒,搅拌均匀即可。
温馨提示:
1、凉拌萝卜最好不要放油的东西,如香油,辣椒油什么的,不要放这些,更清爽更有 脆感。
2、凉拌萝卜随吃随拌,不要提前放盐,那样会让萝卜的脆感消失。
❤️第四道:超级酸辣过瘾的凉拌海带丝
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食材准备:海带丝为主,胡萝卜丝为辅,姜末、蒜末、盐 、香油、花椒油,生抽、陈醋、五香料水,喜欢辣味的还可以放入小米椒 2-3个,更加美味。
五香料水的做法:半碗水中加入十几颗花椒粒,1个八角,2片香叶,3片生姜,1点桂皮,水开熬制5分钟,放凉后用来拌任何凉菜都是妥妥地提味。
具体做法:
1、姜、蒜、一起放入碗中,泼点熟油刺激出香味。
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2.蒸到7成熟的海带丝洗干净后,切成细丝。
3.调凉拌汁:在放有蒜姜的那个碗里,加入生抽2勺、醋1勺、香油花椒油各适量、五香料水3勺、盐少许、小米辣碎1-2个,混合均匀。懒得这样做就直接放菜上面。
4、把调料汁倒在海带丝上拌匀,最后再撒点熟芝麻即可。
温馨提示:
喜欢菜式花花绿绿的朋友,还可加入胡萝卜丝,我也经常这样做,好吃到停不下来。
❤️第五道:小菜一碟凉拌豆芽
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食材准备:豆芽1盘,生抽半勺、凉拌汁半勺、镇江香醋1勺、辣椒面半勺、盐适量、葱花少许。喜欢也可放入生姜蒜末。
具体做法:
1、锅中烧开水,加入盐,放入豆芽焯水半分钟。
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2、捞出豆芽,过凉水,控干水分备用。
3、葱花切小圈。
4、豆芽里加入盐,香醋,生抽,凉拌汁,辣椒面,葱花,搅拌均匀即可。
5、放入那个菜都少不了的白熟芝麻,因为存了两罐,拌什么凉菜都放。
❤️第六道:好吃到停不下来的凉拌菠菜
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食材准备:菠菜1把,葱花蒜末适量、油泼辣椒少许、白芝麻少许、生抽1勺、陈醋2勺、盐少许、香油半汤匙,花椒油1/3汤匙,芥末油几滴。
做法详解:
1、沸水锅里加盐,放入菠菜焯水10秒钟,捞出后过遍凉水,挤掉水。
2、葱花蒜末切好备用。
3、调凉拌汁:生抽1勺、陈醋2勺、盐少许、香油半勺、麻麻的花椒油少许,辣辣的芥末油几滴,油泼辣椒1汤匙,搅拌均匀。
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4.菠菜切短一点,倒入酱汁搅拌均匀即可。
5、最后再撒点白芝麻,美味既成。
温馨提示:
1、菠菜不要焯过了头,短短几秒就好。
2、这道菜里也可以加入粉丝,如果想更丰富,还可以加入花生米,面筋,胡萝卜丝,鸡蛋饼丝,颜值更高味觉更丰富,拌法都一样。
暂且就先分享这么多吧,开篇的牛蒡根和苏子叶有缘的话一定要尝试哦,偶遇到的另类美味更是生活的调节剂!
备注:本文系原创,禁止自媒体搬运,违者必究。但热烈欢迎路过此地的厨友们点赞,在评论区留言,一起交流厨艺
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