QQ登录

只需一步,快速开始

微信登录

微信扫码,快速开始

厨师之家

搜索
查看: 298|回复: 0

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ...

[复制链接]

1万

主题

1万

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
19192
发表于 2020-5-5 01:11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 8334 厨师之家www.cnchu.cn

莴苣是春天常见的蔬菜,水分含量极大,闻起来散发着淡淡的清香,入口清爽又美味,很少大家喜欢。山东的蔬菜一直品种丰富,价格还便宜,一根大莴苣也就2块钱,买上一根,回家简单拌一拌,就能吃一顿。莴苣味道鲜美,烹饪方法也多种多样,可以清炒、凉拌、切片还可以用来涮火锅,入口鲜嫩脆爽,好吃还不会长肉。现在天气渐渐热了,一道清爽的凉拌莴苣丝,清爽又开胃,美味又方便。
莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 339 厨师之家www.cnchu.cn

凉拌莴苣丝很多人爱吃,也喜欢做,经常看见有人把切好的莴苣丝用热水焯水再凉拌,焯水后的莴苣丝颜色发黄,还变得发软,吃起来味道不够清脆。我家凉拌莴苣丝从来不焯水,颜色碧翠又爽脆,清香又开胃,凉拌莴苣丝到底该不该焯水呢?很多人觉得焯水后莴苣丝更卫生防止农药残留,莴苣又一种特殊的香味,并不吸引害虫的繁殖,并且莴苣长在地下,由厚厚的外皮层层包裹,远离农药残留,焯水会使莴苣的水分流失营养成分也会打折,莴苣丝变软,颜色发黄又发软,不够爽脆,今天雨妈教大家凉拌莴笋的正确做法,不焯水也不直接凉拌,简单一个小步骤,做出清爽脆口的凉拌莴笋,美味又营养。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 2940 厨师之家www.cnchu.cn

【凉拌莴苣丝】

【食材】:莴苣1根,小米辣3个,糖少许,蚝油1勺,生抽2勺,大蒜1头,食盐少许,植物油适量,花椒粒少许
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,莴苣摘下叶子备用。新鲜的莴苣叶子不要扔掉,可以用来蘸酱食用,或者炒鸡蛋都好吃。
莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 9444 厨师之家www.cnchu.cn

2、把蚝油、生抽、糖,放入小碗里,一起调匀成调味汁备用。调料调匀淋入比分开一样样倒入,更方便入味。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 9197 厨师之家www.cnchu.cn

3、莴苣用削皮器削去外皮,清洗干净,小米辣洗净备用。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 515 厨师之家www.cnchu.cn

4、把莴苣切成细丝,小米辣切丝备用。不会切丝的也可以用刨丝器刨成莴苣丝,口感上没有手切的好吃,可能是刨丝流失的水分较多。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 4998 厨师之家www.cnchu.cn

5、把切好的莴苣丝和小米辣,一起放入玻璃碗里,然后倒入凉开水(或者冰水),浸泡十分钟。浸泡可以让莴苣丝凉拌以后更加脆爽。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 8541 厨师之家www.cnchu.cn

6、浸泡的时候,把大蒜去皮,切成蒜末备用。现在新鲜的大蒜上市了,味道脆嫩,可以多放点口感更好,老蒜比较辛辣,酌情用量。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 6757 厨师之家www.cnchu.cn

7、把泡好的莴苣丝,小米辣,沥干水分,放入蒜末。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 6778 厨师之家www.cnchu.cn

8、把调好的调味汁,淋入莴苣丝上,用筷子拌匀,然后装盘。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 1390 厨师之家www.cnchu.cn

9、炒锅倒入适量植物油放入少许花椒粒,烧至7成热,把花椒粒捞出弃之,把热油淋在莴苣丝上,凉拌莴笋丝就做好了。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 4216 厨师之家www.cnchu.cn

10、鲜香美味,清脆爽口的凉拌莴笋丝,一个人就能吃一盘。

莴苣凉拌时先焯水还是直接拌,正确做法告诉你,口感爽脆又营养 ... 蔬菜,调料, 2238 厨师之家www.cnchu.cn

​大家好,我是雨妈小厨,美食领域原创作者,美食博主,两宝全职妈妈,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙,每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友,如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为雨妈原创,未经许可盗图盗文必究。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

厨师之家欢迎你!

  • 反馈建议:za371@163.com
  • 工作时间:周一到周五 10:00-19:00
153********

关注我们

Copyright   ©2015-2016  厨师之家  Powered by©Discuz!   |网站地图|申请友情链接
快速回复 返回顶部 返回列表