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吃饭没食欲,试试做这咸菜,爽脆又下饭,一顿能多吃两碗 ...

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发表于 2020-5-4 03:20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
立夏前,多买点这蔬菜,撒上盐巴腌一腌,爽脆又贼下饭,够吃一年
一年四季除了秋季是个腌菜的季节,其实春夏季都可以腌菜。比如这个时候最适合腌制的就是蒜薹、莴笋、竹笋等食材。我家都是个地道的“咸菜罐子”,一年四季离不开咸菜。在这莴笋上市的季节,不腌上一坛咸菜怎叫过了春天呢?今天咱们就要用最便宜的食材来腌一道家常小咸菜,无论是没有食欲,还是喝粥的时候,夹上几块,那真是贼下饭哟!
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莴笋,口感脆嫩又营养,深受人们的喜爱。每年到了四五月的时候,便是莴笋收获的季节,这时候莴笋大量上市,一块钱一斤还是蛮便宜的。四五月里,要是想腌菜,好食材莫不过莴笋了。趁着这会儿莴笋还便宜,今天我特意去买了好多莴笋回来,腌制后当天就可以开吃了,其余的可以装进坛子里慢慢吃起来。这道咸菜其实做法很简单,接下来就给大家分享一下。
腌制开胃酸辣莴笋</p> 吃饭没食欲,试试做这咸菜,爽脆又下饭,一顿能多吃两碗 ... 冰箱,调料,蔬菜, 5906 厨师之家www.cnchu.cn

食材准备:莴笋1500克、红干椒或小米辣20克、蒜头20克、生抽40克、米醋40克、盐适量
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制作方法:
1、先准备好莴笋、辣椒等食材,辣椒要提前清洗干净,然后风干水分再用。莴笋挑选个大鲜嫩的。
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2、将所有莴笋都削皮洗干净,然后放在通风处风干表面水分。注意这一步千万不能省略,否则因为有生水会容易发霉。
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3、将莴笋都切成拇指大的丁状,别切太小,也可以切成条状或切丝状。
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4、提前要准备好一个用开水杀毒过的缸或和面盆。然后将莴笋丁放入盆中,均匀撒上盐巴,腌制4个小时左右。
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5、趁着腌制的时间,先将辣椒和蒜碎都备好,这个是辣椒是小米辣,准备撒在莴笋里的。
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6、另外再剪碎一些干辣椒放入碗中,淋入生抽、米醋后,再浇上烧热的热油,加入半碗凉开水调拌均匀。
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7、将莴笋里腌制出来的盐水稍微倒出一些。
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8、撒入剁好的红辣椒碎调拌均匀。怕吃辣可以少放一些辣椒。
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9、然后倒入调料汁搅拌均匀,找一个开水消毒过的玻璃瓶装起来密封,放入冰箱冷藏,腌制太多的话就分几个装。
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小贴士:
1、这款莴笋咸菜我今年腌了10斤,如果想多腌制一些,自己将每种食材和调味料翻倍增加。
2、天气将热起来,储存最好放入冰箱冷藏更好。
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这道咸菜就给大家分享到这里,没有食欲的小伙伴都可以试试这道咸菜,贼下饭哟!想了解更多家常菜做法,欢迎关注、收藏、分享、评论。
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