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这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ...

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发表于 2020-5-4 03:37:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
都知道云南菜肴五花八门
从来不缺大鱼大肉,山珍野味
不过云南人最爱的是还是各种咸菜
饭桌上随处可见咸菜的身影
1、卤腐
卤腐绝对是云南咸菜里的小霸王,制作工艺已有百余年历史,有荤腌、素腌和荤素腌三种。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 2479 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 5395 厨师之家www.cnchu.cn 以黄豆制成的臭豆腐为主料,里外化透、红里透黄,艳丽似海棠,细腻如蛋黄。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 5999 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 9081 厨师之家www.cnchu.cn 卤腐地图:
呈贡七甸卤腐,路南卤腐,牟定油卤腐,玉溪油卤腐,祥云叶包卤腐,易门和师宗的菌类油卤腐。
2、酸腌菜
酸腌菜在云南大受欢迎,是各地云南人的家常菜之一。酸菜炒肉、炒洋芋,吃米线,感觉凡是吃什么都想放上酸菜。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 3615 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 5572 厨师之家www.cnchu.cn 将新鲜的苦菜晒干,变蔫后佐以粗盐、辣椒、花椒、生姜、八角等调料,腌制一个月后就可以食用了。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 2215 厨师之家www.cnchu.cn 酸菜地图:
“吃尽鱼虾嫌油腻,馋涎新平酸腌菜”,酸腌菜是新平的一张名片,除此之外,昆明、弥渡、祥云、巍山、腾冲的酸腌菜也口味独特。
3、茄子鲊
茄子鲊是云南一种传统的酱菜,满满都是小时候的味道。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 2095 厨师之家www.cnchu.cn 将茄子切成手指粗细的长条,晾晒脱水蒸熟,拌上米面,八角、花椒等香料和佐料,放入陶罐密封。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 6293 厨师之家www.cnchu.cn 茄子鲊地图:
在昆明较为常见,是所有昆明人的家常菜。要问老昆明人最爱吃什么,那绝对是茄子鲊。
4、韭菜花
每年农历七八月间,是韭菜花制作的旺季,据传起源于清末,迄今已有一百余年的历史。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 8197 厨师之家www.cnchu.cn 它是用鲜韭菜花、苤蓝丝、辣椒三者混合腌制,韭菜花香味浓郁突出,脆嫩味美,鲜香可口。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 8188 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 8088 厨师之家www.cnchu.cn 韭菜花地图:
曲靖的韭菜花颇有名气,味道最为正宗。
5、豆豉
豆豉是中国传统特色发酵豆制品,用黑豆或者黄豆为原料,口味有咸有淡。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 3978 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 745 厨师之家www.cnchu.cn 云南人制作的豆豉有干豆豉和水豆豉之分。将豆豉做成饼状晒干就成了干豆豉,方便存储。水豆豉具有较高的营养价值。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 9387 厨师之家www.cnchu.cn 干豆豉
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 5297 厨师之家www.cnchu.cn 水豆豉
豆豉地图:
易门水豆豉在云南享有盛名,以青豆水豆豉最受欢迎;保山施甸的水豆豉被称作是“当家腌菜”。
6、藠头
成熟的藠头个大肥厚,长得白白胖胖的,辛香嫩糯,是烹调佐料和佐餐佳品。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 5615 厨师之家www.cnchu.cn 开远甜藠头是云南传统名特食品,晶莹剔透的外观,酸辣甜脆的口感,曾作为进贡食品。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 3980 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 460 厨师之家www.cnchu.cn 藠头地图:
开远藠头最为有名,曲靖马龙的藠头也很有名气。
7、萝卜丝鲊肉
萝卜丝鲊肉是一道在民间久盛不衰的风味菜,相传已有3千多年历史。用猪头肉、五花肉和白萝卜丝一起腌制,风味独特。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 6190 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 8293 厨师之家www.cnchu.cn 萝卜丝鲊肉地图
:玉溪澄江县和保山施甸县的这道咸菜最为有名,是当地百姓的家常菜。
8、骨头参
将骨头、肚杂、油渣佐以姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制而成,滋味鲜美。
这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 1966 厨师之家www.cnchu.cn 这8样咸菜,才是云南人最下饭、最开胃的菜,同意的举个手! ... 调料, 3719 厨师之家www.cnchu.cn 骨头参地图:
骨头参是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜,具有浓郁的民族风味。
那么多好吃的咸菜看小编口水都出来了
一道咸菜就够云南人吃一顿饭
我们对咸菜的热爱真是超出外地人的想象
这些咸菜里你最爱哪个呢?
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