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蒸鱼时,到底要不要抹盐,第1步就做错了,难怪鱼肉发腥不鲜嫩 ...

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发表于 2020-5-3 08:24:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
出生在海边,经常听见老人说,吃四腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的。小时候不懂,后来才知道这个没腿的指的就是鱼,鱼肉的蛋白质含量很高,而且氨基酸的组成与人体组织蛋白相接近,属于完全蛋白质,这种蛋白质人体更容易吸收,多吃鱼肉很有好处。
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鱼肉好吸收,口感也很鲜嫩,家里可以一日无肉,但是不能无鱼。鱼的种类很多,这个季节多又适合孩子吃的,我家首选这种,它就是花鲈鱼,市价18元一斤,一条大概就要40元左右。相对于其他肉类,它贵是贵了点,但是它的刺少肉又多,很适合孩子吃,所以也很值得了。
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鱼的做法很多,但是孩子吃的经常都是以清蒸为主,清蒸的做法口感鲜嫩,营养液不容易流失。清蒸鱼看似简单你,但想要蒸得鱼肉鲜嫩不腥,其中还是需要有诀窍的。那么蒸鱼时,到底要不要抹盐,如果第1步就做错了,蒸出来的鱼肉发腥不鲜嫩,今天馋猫将分享我的蒸鱼小技巧,喜欢吃鱼的不妨跟着试一试~
【清蒸花鲈鱼】
花鲈鱼1条,香葱2根,姜片5片,蒸鱼豉油30ML,料酒30ML,食用油3勺,盐少许
【制作步骤】
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1,准备好食材,买鱼的时候要让老板帮忙处理,回家处理鱼鳞会比较麻烦,容易划伤手。
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2,把鱼洗干净,尤其是肚子里的黑膜,会让鱼变腥,我用优食的净食机清洗,手不沾水,只要几分钟就可以把里面的脏东西清洗干净。
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3,这是洗好的鱼,水里全是油油腻腻的泡沫,看起来太脏了。
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4,将姜片铺在蒸鱼盘的底部,可以预留两片,一些放在鱼肚子里,一些放面上,蒸鱼的时候,姜片不能少。
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5,将料酒涂抹在鱼的身上,不要抹盐,盐入锅前撒上去就可以了,鱼肉很容易入味,后面还会加蒸鱼豉油,所以只要少量就可以了哦。
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6,放上一个葱段,撒上少许盐,葱可以去腥,鱼的肚子里也要抹上料酒哦。
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7,锅里放入水,煮上气后把鱼放入锅里,大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可,我的鱼太大,锅有点小,后来就换蒸箱了,时间也是一样的啊。
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鱼蒸好后,取出来,底下放入蒸鱼豉油,鱼身上放上葱花,热锅下油,再把热油淋在鱼身上即可。好吃的清蒸花鲈鱼就做好了,肉质特别的鲜嫩好吃,孩子很喜欢哦!你也试试吧!
【馋猫的小贴士】
1、腌鱼的时候不要抹盐,蒸的时候再撒上少许,这样会让鱼很鲜嫩哦。
2、最后一定要淋热油,不仅能激发香葱的气味还能让鱼更好吃!
爱生活的馋猫,美食博主,美食原创作者,全网百万粉丝,擅长烘焙和家常菜,每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的,欢迎关注我哦!也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对馋猫最大的鼓励!此图文均为爱生活的馋猫原创,未经许可盗文盗图必究!
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