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夏天蒸包子要不要发面?知道3个小诀窍,时间省一半! ...

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发表于 2020-5-3 05:26:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天蒸包子要不要发面?知道3个小诀窍,时间省一半! ... 包子,进去,发面, 8884 厨师之家www.cnchu.cn

夏天包包子要不要发面?对于很多朋友来讲,做面食是既麻烦又浪费时间的1件事儿,尤其是发酵的时候,简直是度日如年,尤其在北方,出力气干活的人们,吃饭的时候没有面食是吃不饱饭的。让一个干一上午活的成年北方男人吃包子,那种刚出锅又软又胖的肉包子,他一口气能吃七八个不成问题,想把面食做的软香好吃又省事儿,今天宋宋分享给大家一个好方法,掌握3个小诀窍,时间省一半!
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夏天包包子和冬天包包子不同,冬天包包子,温度低,所以需要把面发酵到满满的气泡时再蒸才可以;夏天温度高,和面的时候,酵母都在工作了,所以根本不用等着发面,现和面现包包子就行,包子皮雪白发亮的秘诀,掌握这3点,不发面依旧好吃!不信?接着往下看!
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【酸菜肉包子】

【食材】:酸白菜300克、猪肉300克、面粉500克、清水300克、葱姜适量、生抽2勺、鸡精1勺。
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做法:
第一步:酸白菜泡进清水里清洗2遍,然后切碎以后,再次挤干水分。
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第二步:猪肉切成小块后放进绞肉机里,打成肉碎,打的同时,肉里面放2片姜进去一起打,这样吃不出姜末还能去腥。
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第三步:锅里放2勺油烧热,放入小葱和肉碎进去翻炒。
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第三步:加入2勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精进去调味,不放盐不放生抽。
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第四步:猪肉炒香以后,放入酸白菜进去一起翻炒,炒均匀以后出锅。
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第五步:炒好的馅料不可以要拌一拌,散下热再包。
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第六步:500克面粉里加入300克的温水和5克酵母粉进去揉成光滑的面团,不用发面,接着再揉10分钟,揉到光滑为止。夏天的温度高,和面时先用温水融化下酵母再和,这样揉面的时候,酵母都在工作了。
第七步:揉好的面团分成大小均匀的剂子,然后擀成边缘薄,中间厚的包子皮。
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第八步:把温热的馅儿包进去,捏成自己喜欢的包子形状。第二个小技巧馅儿是温热的,进一步促进发酵。
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第九步:包好的包子放进蒸笼上,醒发20分钟再蒸,第三个小技巧就是包好的包子一定要醒发20分钟,让它内部产生气泡,这样上锅蒸,包子才会又软又胖,宣软好吃!
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宋宋心得:

包子皮雪白发亮的秘诀,掌握这3点,不发面依旧好吃,你学会了吗?
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