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天越热,这汤越要多喝,清甜解渴不油腻,一周喝2次,养人身体好 ...

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发表于 2020-5-2 09:40:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
天越热,这汤越要多喝,清甜解渴不油腻,一周喝2次,养人身体好 ... 老鸭,煲汤,芡实, 8158 厨师之家www.cnchu.cn

天越热,这汤越要多喝,清甜解渴不油腻,一周喝2次,养人身体好。最近的气温越来越热了,夏天的脚步已经渐渐逼近,​一到热天就容易没胃口吃饭,除了爱吃一些酸辣开胃的食物之外,我们当地人更爱煲汤喝,夏天多喝汤鲜甜滋补还能解渴养人。我们家基本上每一餐都离不开汤,有时候是简单的例汤,有时候是养人的靓汤,不同的季节煲汤所用的材料也不一样,现在是入夏时节,春夏交替,气候潮湿,所以入夏前天越热,湿气也越重,这个时候就适合煲一些清甜的祛湿汤来喝。
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热天煲汤,在肉类食材的选择上,我们家会优先选择鸭肉,因为比起鸡肉的滋补,鸭肉更柔和一些,滋补的同时还不容易上火,热天吃最合适不过了,而且夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,老鸭煲汤“清补”养人。煲鸭汤建议选用老鸭,老鸭煲出来的汤味道更鲜香,而且老鸭脂肪含量也相对少,煲出来的汤也不那么油腻。建议选择农村散养土老鸭,这种鸭煲汤又香又营养,当然价格肯定也不便宜,但也值得。
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​这里要分享的热天滋补汤是:玉竹芡实煲老鸭。除了用到老鸭之外,我们还搭配了玉竹、芡实和陈皮一起,玉竹和芡实一起煲汤对健脾祛湿也很有帮助,另外陈皮也有健脾、燥湿化痰的作用。这几样食材搭配在一起煲汤,清甜解渴不油腻,热天一周喝个2次,养人身体好,适合全家人一起享用,每回煲一锅都喝个精光。入夏前,这道汤要多喝,贵也要舍得,隔三差五喝一次,养人身体好。接下来一起来看看详细做法吧。
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【玉竹芡实煲老鸭汤】
准备食材:老鸭一斤、玉竹适量、芡实适量、陈皮2瓣
准备配料:盐少许。
1、老鸭洗干净斩件,冷水下锅焯水后捞起备用。
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2、芡实和陈皮放入水里泡软,陈皮刮去白囊待用。(陈皮里的白囊有点苦,可以去掉,不介意也可以不去)。
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3、准备一个煲汤的砂锅,把焯水好的鸭肉、玉竹、芡实和陈皮一同下锅。加入适量水,大火煮开转小火煮90分钟,下盐拌匀,即可
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出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:玉竹芡实煲老鸭汤就做好啦。这样煲出来的老鸭汤鲜香,搭配了橙皮一起,还有甘甜的口感,清甜解渴还不油腻,入夏前不妨多喝一些,鲜甜又养人,适合全家人一起享用,做法也很简单,我们家隔三差五准煲一锅,每回都喝个精光。简单好喝的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、鸭肉建议选择农村散养的那种老鸭,贵是贵了点,但是老鸭煲出来的汤味道更好,更香更营养。
2、也可以加入适量的沙参,红枣和枸杞一起煲,也是很营养的。
3、鸭肉需要先焯水一下,将血水和杂质去掉,冲洗干净再煲汤,这样煲的汤味道更好。
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