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立夏前后,这汤要多给家人喝,一周喝2次,祛湿降火,简单又营养 ...

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发表于 2020-5-2 09:34:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
立夏前后,这汤要多给家人喝,一周喝2次,祛湿降火,简单又营养 ... 老鸭,石斛,味道, 9088 厨师之家www.cnchu.cn

立夏前后,这汤要多给家人做,一周喝2次,祛湿降火,简单又营养。明天就是五一节假期了,再过5天就迎来立夏节气,立夏是夏季的第一个节气,也就标志着已经正式进入夏季了。气温也渐渐升高,越来越热,我们南方的夏天不仅高温还多雨,属于比较湿热的气候,再加上热天容易出汗,空气湿度大又捂汗,就容易引起体内湿气重,因此进入炎热的夏季,也是需要注意祛湿的季节。热天还容易口渴,所以我们当地人就特别爱煲汤喝,不同季节煲的汤所用的食材也不大一样。
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现在是夏季,夏季煲汤讲究清淡、清热败火,不宜太过滋补,在食材的选择上,一般会用猪骨、瘦肉,或者是鸭肉来煲汤。鸭肉性温还是凉性,非常适合夏天食用,选用上了养殖时间比较长的老鸭来煲的老鸭汤,不仅味道更鲜甜,滋补效果也是最好的,多喝养人还不上火。每年的立夏前后我们家都会煲一道汤来喝,基本上一周会煲1-2次,那就是:石斛淮山煲老鸭汤。这道老鸭汤味道清甜滋润,还清热败火,是我们当地人夏季最爱的靓汤之一。
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石斛淮山煲老鸭汤做法也特别简单,主要用到的食材就是:老鸭、石斛还有两样清热祛湿的食材(薏米和莲子),老鸭建议选择农村散养的老鸭,这样的鸭肉煲汤味道会更好。石斛是药材的一种,也可以用来煲汤喝,石斛味甘,性偏寒,具有滋阴清热,益胃生津等功效,夏天用它来煲汤,味道甘甜的同时也有一定的清热降火功效。适当的喝一些对增强身体免疫力也有一定的帮助的,我们家人都很喜欢喝这道汤,做法也很简单,每回煲一锅都喝精光。老鸭汤此做法,甘甜滋补不上火,每回煲一锅一滴不剩,简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。
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【石斛淮山煲老鸭】
准备食材:老鸭适量、石斛6粒、淮山适量、薏米适量、莲子适量、姜2片。
准备配料:盐少许。
1、老鸭洗净斩件装盘,生姜洗净切片、石斛、薏米、莲子洗净装盘待用。
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2、锅里加入适量的清水,将老鸭肉冷水下锅焯水。

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3、焯水好的鸭肉捞起冲洗干净沥干水装盘待用、淮山洗净切块待用。
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4、准备一个煲汤用的砂锅,把洗净的石斛、薏米和莲子放入砂锅里加入适量水,大火煮开转小火煮30分钟,先把食材的味道先煮出来。
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5、再加入焯水好的老鸭肉和淮山、生姜片下锅一同煲煮。盖上盖子继续煮60分钟,最后下少许盐拌匀,即可。
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出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:石斛淮山煲老鸭汤就做好啦。这样做出来的老鸭汤鲜甜滋补,非常营养又好喝。加入了石斛一起煲的汤味道更甘甜,清热滋补还不上火,热天喝再合适不过了,做法也很简单,适合全家人一起享用,一周喝1-2次,增强体质,养人身体好。简单好喝又滋补的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
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Lily美食谈烹饪小贴士:
1、石斛比较难煮出味道,所以先下锅煲30分钟,把味道煮稍微出来一些,再加入煲汤食材一起煲,这样煲出来的汤味道更好。
2、加入适量的薏米和莲子一起煲,也起到了一定的祛湿清热降火功效,热天煲汤可以加点一起。
3、煲汤的肉类食材建议都要先焯水一下,将血沫和杂质去掉,这样煲出来的汤更干净没杂质,味道更鲜甜。
4、煲老火靓汤的盐一定要最后放,这样喝起来味道更鲜甜,放的时间太早了,盐长时间煮,会破坏汤的味道。
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