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最下饭的几道小咸菜,贼下饭!想想都流口水!总有一道是你的最爱 ...

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发表于 2020-5-2 00:11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
这几天,广东的天气就像夏天一样,天气一热,就吃不下饭,今天给大家介绍这几道最下饭的咸菜。
一、萝卜干
最下饭的几道小咸菜,贼下饭!想想都流口水!总有一道是你的最爱 ... 冰箱,调料, 128 厨师之家www.cnchu.cn

用料:萝卜4个、盐、花椒粉、辣椒油(可以用辣椒粉)、生抽少许(可以不放)
做法:
1、白萝卜洗净,切成0.5cm的片,再切成大小均匀的条,挂在衣架上自然晾晒
2、把萝卜干放入清水中浸泡20分钟,把水分挤干。撒少许盐,晒干水份
3、倒入碗里拌上盐带上一次性手套搓起来,放入辣椒油,花椒粉,少量生抽翻拌均匀
4、装瓶,密封冰箱冷藏一天后食用味道更佳。
二、咸黄瓜
最下饭的几道小咸菜,贼下饭!想想都流口水!总有一道是你的最爱 ... 冰箱,调料, 3396 厨师之家www.cnchu.cn

用料:黄瓜10斤、油椒3斤、酱油1.5-2斤、姜、蒜、白糖各3两
做法:
1、黄瓜、油椒清水洗干净,根据黄瓜的大小切成4到5段,再把每段顺着切成4至6瓣,油椒把籽取出扔掉,用手掰成一块块的,姜切丝蒜切片备用
2、切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀,准备块重石头压上24小时,压出的水倒掉,尽量压干一些
3、压好的黄瓜和辣椒放进坛子里,放入切好的姜、蒜、味精1两、白糖3两,酱油熬开晾凉(酱油晾凉再倒入坛子里,根据个人口味适当放入),瓶口密封腌制两天左右就可以啦
三、海带丝
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用料:海带丝、香菜、芝麻、干椒、蒜、生姜、葱、醋、生抽、香油、白糖
做法:
1、海带泡发后切丝,切葱花、姜末、蒜末,干椒段待用
2、锅内水烧开加一勺白醋,开水煮海带15-20分钟,捞出过凉水
3、适量香醋、生抽、白糖调汁待用
4、锅入少量油放入花椒粒,待油热捞出花椒粒,滴入适量香油
5、油热加入干椒、蒜末、姜末、葱花,小火炸香。关火离灶放入调料汁,拌匀放置几分钟。
6、沥干海带丝,加入调料汁,香菜、熟芝麻拌匀。
四、蒜茄子
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用料:茄子、大蒜、香菜、小米椒、食盐
做法:
1、茄子洗净、放入锅中蒸制15-20分钟
2、香菜、蒜切末、小米椒,加盐拌匀
3、将茄子放凉之后中间开一个口,塞入香菜、蒜末、小米椒
4、在冰箱中腌制一天,即可
五、酱油腌辣椒
最下饭的几道小咸菜,贼下饭!想想都流口水!总有一道是你的最爱 ... 冰箱,调料, 9908 厨师之家www.cnchu.cn

用料:线椒500克、蒜1头、姜、盐、花生油、大葱段、香叶3片、八角2个、花椒1小把、桂皮1小块、白酒、醋、老抽、生抽
做法:
1、线椒洗净,放阳台外晒干水分,切小段
2、放盐,蒜片,姜丝,倒少许白酒
3、油温9成热,倒入香料,中火炸,炸糊捞出扔掉
4、油放凉些,倒入醋、生抽、老抽
5、烧开放凉后,倒入辣椒段中,操作,腌制3天左右即可食用
这些咸菜你都吃过吗?真的很下饭,想想都流口水。
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