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炒猪肉前,要不要先放盐?大部分人都不懂,难怪肉质又老又柴 ...

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发表于 2020-5-1 05:17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到猪肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分受欢迎的一种肉类,人们对于它的需求量也是最高的,毕竟相比于牛肉来说,它的价格更加适中,而相比于鱼肉来说,它搭配的配菜种类更多,做法也是多种多样,比如炒猪肉,炖猪肉,炸猪肉等等,不同的做法制作出来的味道和口感都大不相同。
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然而在生活当中,猪肉最为常见的做法还是炒着吃,毕竟不仅做法简单,而且炒出来的味道也是非常美味的,特别是搭配上青椒一起爆炒,既有猪肉的香味,也有辣椒的辣味,两者刚好完美的融合在一起,不过最简单的菜品,往往想要制作好吃,却是非常考验技巧的,就比如炒猪肉前,要不要先放盐这个问题,相信不少人都非常困扰,导致最后猪肉炒出来的肉质又老又柴,那么到底该如何炒猪肉呢!下面咱们就一起来看看吧!
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【辣椒炒肉的最佳做法】
首先想要猪肉炒出来好吃,其实关键的一步就是挑选猪肉,因为猪肉也是分为了前腿肉和后腿肉,相比于后腿肉来说,前腿肉更加适合爆炒,接着把买回来的猪肉用清水洗净,用刀切成片状或者丝状,再切点生姜丝一起放到碗中,往里面加入适量的料酒和食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制7分钟,这样就能起到让猪肉去腥和入味的作用,由于时间比较短,所以也不会导致猪肉里面的水分过度流失。
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接着把洗净的青椒切块,大蒜切碎,把腌制好的猪肉血水倒出,再把姜丝挑出,往锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入猪肉快速的翻炒,直到猪肉完全变色,往里面加入切好的青椒,大蒜炒香,再加入适量的老抽,鸡精,蚝油进行调味即可出锅。
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所以炒猪肉前,可以适当的放入食盐进行腌制入味,这样可以减少猪肉在爆炒的过程中炒的时间过长而使猪肉的肉质变老变柴,这样炒出来的味道也会更好,只要注意在腌制的时候,合理的控制好时间,不要腌制的时间过长这样也会导致猪肉失水过多而影响到口感,对于喜欢吃猪肉的朋友,不妨自己在家试一试哦!相比于把猪肉炒好后再进行调味会更好。
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选购小贴士:
再这里小编再提醒下大家,可能在大家心中猪肉都是差不多的,根本就很难区分前腿肉和后腿肉的差别,其实相比于后腿肉来说,前腿肉的肥肉层更薄,再就是筋膜更多,而后腿肉的瘦肉部分更加均匀,也就是大家比较喜欢挑选的一种,但后腿肉并不适合爆炒,这个需要大家记住哦
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