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香椿这样吃,算不算黑暗料理?

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发表于 2020-4-30 23:47:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。
马上到露胳膊腿的季节了,疫情过后胖了些,为了减脂,我最近控制饮食很严格,自己不想动脑筋,就跟着一个健身教练朋友的食谱“抄作业”。
最近,总看到她晒香椿,要么是香椿炒蛋,要么是香椿拌豆腐,好吃又高蛋白,简直是减脂佳品。可惜我每次要么没香椿,要么没豆腐,这不,她跟我说了,可以试试蛋白拌香椿。
听着像黑暗料理,不过我准备试试。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 31 厨师之家www.cnchu.cn

说起香椿,最近有个网红梗,就是很多人说自家种的核桃苗总被人掰,都当成香椿了,害得好多地方的核桃苗都写上“我是核桃,不是香椿”。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 5134 厨师之家www.cnchu.cn

乍一看,果然像。
除了核桃苗,还有臭椿,都跟香椿芽很像,单纯靠看外形,有时真的很难区分。
其实,面对实物,这三种是很容易区分的。
首先,是闻味道,只有香椿才有一股特殊的香气,核桃苗和臭椿并没有,这是最重要的判断方法。
其次,臭椿的叶子和香椿不一样,臭椿叶子是奇数,香椿是偶数,就像下图这样。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 6786 厨师之家www.cnchu.cn

最后,也可以通过树干形状区分,香椿的树干,树皮很粗糙,呈现条状,有开裂的样子。而核桃和臭椿的树皮,是光滑的。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 3165 厨师之家www.cnchu.cn

香椿树干
总的来说,最靠谱的辨认方法,就是闻气味,因此,别在路上看到像就随意掰哦,说不定你看到的就是一棵核桃。
好了,我的香椿芽买好了,分享一下蛋白拌香椿的做法。
蛋白拌椿芽
参考份量:1人份
制作时间:20分钟
难易程度:★★☆☆☆
食 材
香椿芽 200克
鸡蛋 3个
调料
辣椒面、生抽、香醋、香油、盐-适量
做法
1、准备好香椿芽和鸡蛋,香椿芽在买的时候,一定要看清楚,不要有叶子发黑的,也不要香椿芽出现轻轻一碰就掉的,这种香椿不新鲜,新鲜香椿颜色鲜亮,有一股浓浓的香气。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 1799 厨师之家www.cnchu.cn

2、香椿芽洗干净,锅中烧水,水开后放入椿芽焯水一分钟,这一步不能省略哦,这样可以去除香椿的亚硝酸盐。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 5945 厨师之家www.cnchu.cn

3、焯水后的香椿捞出沥干水,先切掉头部老的部分,切成手指节长的段儿。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 608 厨师之家www.cnchu.cn

4、鸡蛋煮熟去壳,不要蛋黄,将蛋白剥成块状,备用。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 6482 厨师之家www.cnchu.cn

5、取一个大碗,放入蛋白和香椿段儿,加适量盐、辣椒面、生抽、香醋、香油,拌匀。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 6164 厨师之家www.cnchu.cn

6、倒入盘子,成了。
香椿这样吃,算不算黑暗料理? 调料, 9329 厨师之家www.cnchu.cn

吃腻了香椿炒鸡蛋,跟凉拌香椿比,这盘高蛋白的菜正好满足我最近的减脂需求,在这个周末的下午,熬一碗杂粮粥,就着这一盘,真是太满足了。
有兴趣记得试试哦~~
关于香椿芽,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!
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