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厨师长分享几道鲜味营养的家常做法,家常菜鲜嫩入味,简朴又营养 ...

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发表于 2020-4-30 14:11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼香肉丝
厨师长分享几道鲜味营养的家常做法,家常菜鲜嫩入味,简朴又营养 ... 调料, 1079 厨师之家www.cnchu.cn

食材:猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法:
1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。
5、锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒匀称。
7、放入炒好的肉丝敏捷翻炒匀称。
8、倒入鱼香汁快速翻炒匀称即可。
糖醋排骨
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几道鲜味解馋的家常菜,做法简朴营养鲜味,待客特殊有体面!
食材:排骨、熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量
1、排骨用盐、料酒淹10分钟。
2、鸡蛋打散,倒入排骨,加适量淀粉、面粉抓均;然后用小碗装一些面粉,再把排骨裹上一层面粉。
3、下7成热油锅炸,炸成金黄色捞出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开,再倒入番茄沙司不绝炒均;然后把炸好的排骨入锅不绝的翻炒,直至匀称的裹上酱汁,末了水淀粉芶欠出锅装盘,撒上熟芝麻装饰
胜似麻辣烫
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做法
1.泡面,鸡蛋,西红柿
2.西红柿切块
3.鸡蛋打散
4.热油,鸡蛋煎成蛋花
5.下西红柿
6.翻炒
7.炒一小会,加水
8.水开,放面
9.把面煮散,就应该是差不多了酸辣土豆丝
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食材: 土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。
做法:
1.土豆洗净,先在底部切一刀,补缀平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。预备一盆净水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用净水冲洗,沥干。
2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时关火,拣出花椒不消。
3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,参加青椒丝继承炒约1分钟即可。
荷兰豆炒鸡蛋
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好做好吃很隧道的几道家常菜,上桌被抢光,周末满意本身的胃
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两端
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。比及油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,可以或许听到“滋啦”一声时,分析油热到得当的程度了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子灵敏的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许可以或许使鸡蛋灵敏变熟,看到鸡蛋液凝固后就要立刻将其盛出
5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 假如以为淡可以或许再加一些盐,翻炒几下,就可以或许出锅了
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