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你做的泡菜总不够味?多半在调汁,教你一个配方,保证够味酸辣爽 ...

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发表于 2020-4-30 00:56:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
平时吃饭的时候不仅要做菜,而且最好是有个小凉菜,这样吃的才更舒心。有时候会在外面买一些,吃的时候放在盘子里,就当是调味菜了。今天给大家推荐一款萝卜泡菜,让你学会了之后在家里自己做,整个过程非常简单,做的时候多做一些,放在冰箱里储存起来,也可以送给亲朋好友,分享一下自己的劳动果实。
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【菜名】: 酸辣萝卜泡菜
【食材所需】:白萝卜2根、胡萝卜2根、小米椒1小把、白醋5勺、白砂糖2勺、食用盐2勺
【烹饪过程】:
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1、准备2根白萝卜和2根胡萝卜,用水清洗干净表面,再用削皮刀削去外皮,放置一边,控水沥干再用。
2、取出1小把小米椒,用水将小米椒清洗干净,用厨房用纸擦干水分待用。
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3、准备干净的案板,将白萝卜先切成厚片,再改刀切成条。都切好后,装到菜筐里,准备后面的准备过程。
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4、胡萝卜同样切成和白萝卜条一样的胡萝卜条,装盘待用。小米椒去梗后,切成辣椒圈,装到调料碗里待用。
5、再准备一个大碗,碗里倒入2勺白砂糖,适量的白醋以及凉白开水,搅拌融化并混合均匀,就配制成腌制白萝卜和胡萝卜的汤汁了。
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6、准备一个大点的不锈钢盆,里面一定要清洗干净,并且用厨房用纸将盆里面的水擦干。将切好的胡萝卜条和白萝卜条倒进不锈钢盆里。
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7、再向盆子里倒入足够的食用盐,用干净的勺子将它们拌均匀。盖上比不锈钢盆大一点的盖子,放置一边进行腌制。
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8、腌制好的白萝卜和胡萝卜会渗出很多的水分出来,所以这时候一定要将渗出的水倒掉。
9、再准备干净的密封罐子,手上戴上一次性手套,将弄好的白萝卜条和胡萝卜条再次挤干水分后,就直接放到准备的密封罐子里。
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10、加入一层白萝卜和胡萝卜条,再铺上一层小米椒圈,最后再倒入适量的配好的白醋汤汁,然后再铺上一层萝卜条,就这样反复添加,将所有的萝卜条、小米椒以及配好的白醋都装到密封罐子里。
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11、盖上密封罐子的盖子,将它放到冰箱冷藏腌制,大约腌制个两天就可以食用了。
【烹饪小贴士】:
1、腌制萝卜条的时候,食用盐一定要多加,将萝卜里面的水分腌制出来。
2、配制的白醋汤汁一定要足够酸,这样做出来的萝卜泡菜才够味。
3、同样的方法,也可以用来腌制其它的食材。例如黄瓜、辣椒、豆角等。
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