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这菜,孩子三天两头点名要,酸甜嫩滑,连汤汁都不放过,拌饭绝配 ...

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发表于 2020-4-28 08:48:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
这菜,孩子三天两头点名要,酸甜嫩滑,连汤汁都不放过,拌饭绝配 ... 肉类, 6135 厨师之家www.cnchu.cn

自从学会鱼肉这做法,孩子三天两头点名要,酸甜开胃,营养又简单。开学了,孩子的一日三餐也都是回家吃的,每一餐都不能马虎,最近我们当地升温了,天气也渐渐越来越热了,一到热天就总是容易没胃口,所以这几天我们家每一餐都少不了一道开胃菜。没胃口的时候就惦记着吃一些酸酸辣辣的食物,但是小朋友不建议吃太辣,所以改做酸甜口的也是非常不错的选择,说到酸甜开胃,第一个想到的就是番茄炒鸡蛋了,百吃不厌的一道家常小炒菜,成本不高,营养好吃,做法还简单。
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番茄除了搭配鸡蛋一起炒之外,跟很多食材都很搭配,番茄鱼、番茄炖肉、番茄炖牛肉等等,都是非常美味的。我们家人恰好又都很爱吃鱼肉,鱼肉在我们家比起猪肉更受欢迎,而且鱼肉的肉质细嫩,属于高蛋白、低脂肪的健康肉类食材之一,多吃也不容易发胖。孩子长身体,学习用脑都不妨多吃一些鱼肉。鱼的品种也有很多,当然也是一分钱一分货,深海鱼是最佳的选择,如果没有普通的鱼也是可以的,不过建议选择鱼刺少的鱼,这样孩子吃的时候更方便,也不容易被鱼刺卡喉咙。
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这里要分享的开胃营养菜,就用到了番茄和鱼肉一起做的:番茄巴沙鱼。巴沙鱼在我们当地超市经常做法活动,很实惠,鱼肉也特别嫩,没有鱼刺,吃起来很方便,但是营养上肯定是比不上深海鱼的。家常偶尔吃一些还是很实惠的。番茄鱼做法简单,但想要好吃也是想要讲究方法的,番茄的汤汁要浓郁一些,炒番茄的时候可以加入适量的番茄酱一起。另外鱼肉需要提前腌制,这样更容易入味,因为不喜欢巴沙鱼的泥腥味,所以我这里还把鱼块稍微过水了一下。番茄汤汁的水也不要放太多了,做出浓郁的番茄汤汁,拿来拌米饭吃也是非常开胃下饭的。关键是做法真的太简单了,营养也好吃。这菜,孩子三天两头点名要,酸甜嫩滑,连汤汁都不放过,拌饭绝配。接下来一起来看看详细做法吧。
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【番茄巴沙鱼】
准备食材:巴沙鱼一块、番茄3个、葱段、姜片适量、蒜末少许。
准备配料:油盐适量、料酒少许、番茄酱1勺。
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1、番茄洗干净去皮切块装盘待用。
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2、巴沙鱼洗干净切块装盘。加入葱段,姜片,适量料酒,盐和生粉。
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3、拌匀腌制10分钟入味待用。
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4、将腌制好的鱼块下锅焯水一下,稍微变色后就立刻捞起备用。(焯水能去掉适量的腥味,不能焯水的时间太长了,巴沙鱼肉很嫩,焯水太久容易煮烂的)。
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5、锅烧热,热锅凉油放入蒜蓉葱和姜炒出香味来。
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6、加入番茄下锅炒出番茄汁。
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7、觉得番茄汁不够浓郁的,还可以加入1大勺的番茄酱一起炒香。

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8、加入适量生抽炒匀,再加入适量的清水。=
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9、大火煮开加入巴沙鱼块下锅再次煮开,最后下少许盐调味,炒匀即可。
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出锅装盘,撒上少许的葱花点缀提香,这样一道家常版的:番茄巴沙鱼就做好啦。这样做出来的鱼肉鲜香嫩滑,还带有浓郁的番茄汤汁,酸甜开胃,非常好吃又下饭,做法也很简单,天热了没啥胃口,不妨试试这道番茄鱼,鱼肉选择鱼刺少的鱼这样小朋友吃的时候更方便一些,浓郁的番茄汤汁用来拌米饭吃也是超级赞的。我们全家人都很喜欢鱼肉的做个做法。简单营养又好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、这里用的是巴沙鱼,实惠没有鱼刺,如果条件好的选择龙利鱼会更营养,建议选择一些少鱼刺的鱼,这样小朋友吃着也更方便。
2、鱼块需要提前腌制入味,这里我焯水了一下,是为了去掉巴沙鱼本身的一种泥腥味,但是不能焯水太长时间,因为鱼肉很嫩,很容易煮散烂。
3、这里做的是浓郁的番茄汤汁,如果觉得酸甜味道不够,可以再加点番茄酱和白醋一起,这样味道更浓郁。
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