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红烧鱼不够入味?试试多放2种调料,连鱼骨都有味

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发表于 2020-4-28 06:59:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧鱼不够入味?试试多放2种调料,连鱼骨都有味
要说到改善生活,而且还吃得比较健康的话,小编给大家推荐的就是鱼肉了,周末的时候给家人做一款红烧鱼,开开心心的在一块吃,真的很不错,做题的时候一定要选好配料,今天给人家推荐这一款红烧鱼,关键的配料就是豆腐乳汁,能够增加这道菜的香味,喜欢吃鱼的朋友可以过来了解一下
红烧鱼不够入味?试试多放2种调料,连鱼骨都有味 调料, 4385 厨师之家www.cnchu.cn

【菜名】: 红油豆腐乳红烧鱼
【食材所需】:鳊鱼1条、豆腐乳2块、豆腐乳汁2勺、青辣椒1个、洋葱半个、香菇2朵、生姜1小块、毛豆1把、花生油2勺、食用盐小半勺
【烹饪过程】:
红烧鱼不够入味?试试多放2种调料,连鱼骨都有味 调料, 7902 厨师之家www.cnchu.cn

1、买来的活鱼先进行清洗工作。将鳊鱼的鱼鳞刮干净,然后用剪刀剪开腹部后,里面的脏器清理干净,用清水多次冲洗,最后将洗干净的鳊鱼的两边都划上几道口子,就放到一边待用。取干净的小盘子,豆腐乳和乳汁倒进去,方便以后使用。
2、毛豆清洗干净,用炖锅煮熟后,就捞出,等不烫手后,直接将毛豆的豆子剥开,外皮不要。香菇洗净,再用刀切成薄片。
3、洋葱去皮后,切成细丝;生姜和青辣椒洗净,再切成姜片和辣椒块待用。
红烧鱼不够入味?试试多放2种调料,连鱼骨都有味 调料, 1773 厨师之家www.cnchu.cn

4、下面就开始烹饪了。锅里烧热无水后,倒入花生油,油温合适后,就加入花椒粒、洋葱丝和姜片,一起不断翻炒,炒香。
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5、接着将调味品放到锅的一边,然后将备好的鱼整个都放进锅里,开小火,慢慢将鱼的底部煎至金黄后,就用平铲将鱼翻面,接着煎另一面,直到将两面都煎至金黄即可。
红烧鱼不够入味?试试多放2种调料,连鱼骨都有味 调料, 2900 厨师之家www.cnchu.cn

6、鱼肉煎好,就可以向里面加佐料了。首先将备好的豆腐乳压碎,连同豆腐乳汁一起淋到鱼肉身上。
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7、再加入老抽、生抽和香醋,这时候都不需要搅拌。
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8、下面就是加入热水了。加入热水的量一定要没过鱼身,这时候就搅拌下汤汁,将佐料和热水混合均匀即可。
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9、将弄好的毛豆和香菇一起倒进去,用铲子将它们和汤汁混合好,就可以改大火,将汤汁煮开后,就改中小火,盖上锅盖,慢慢炖煮二十分钟左右。
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10、这时候的鱼基本都已经熟了,所以就将青辣椒倒进锅里,拌均匀后,开大火快速收汁。
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11、汤汁收好后,就可以关火,将鱼撑到盘子里,再将锅里的汤汁连同配菜一起淋到鱼肉身上就可以了。
这样一盘鲜嫩美味的红油豆腐乳红烧鱼就做好了,加上了豆腐乳,虽然食材改变了一点,但味道却改变了很多,有另外一种美味的体验。
【烹饪小贴士】:
1、豆腐乳是这都菜的关键,一定不要忽略哦!
2、什么鱼都可以这样做,自己喜欢吃什么鱼就用什么鱼即可。不要一定要在清洗鱼肉的时候,一定要将鱼腹部的黑膜清洗干净,这样做出来的鱼就不腥了。
【图片来源】:茉兰周周
【文案编辑】:王伟
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