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三道飘香美食,简简单单的调料成功复刻了当年记忆的味道 ...

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发表于 2020-4-28 07:00:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证充足的睡眠和休息,以增强抵抗力。
三道飘香美食,简简单单的调料成功复刻了当年记忆的味道 ... 分钟,适量,放入, 8247 厨师之家www.cnchu.cn 烧牛腩
材料:牛腩1000克,烟笋,烧卤香料,火锅底料,大葱,1根姜,花椒,适量泡椒,2根泡姜,冰糖4块,郫县豆瓣酱3勺,老抽1勺,鸡精适量,盐适量,食用油。
泡发切好烟笋备用,油温七成中火下入牛腩炒干水分表面有点微黄,下入生姜片花椒炒岀香味。
改小火下入豆瓣酱、老抽、冰糖、泡姜、泡椒、烧卤包、继续翻炒上色岀红油。
加入火锅底料炒化炒岀香味,放入大葱加开水没过食材。盖上锅盖小火炖1小时30分钟。
放入烟笋继续炖30分钟,放盐、鸡精关火装盘即可,
处理烟笋最好头天晚上凉水发开,第二天换水煮开。用凉水继续泡中间换水三到四次,切成斜刀。
牛腩一定要小火把水气炒干表面微黄这样烧的牛肉才香。
盐最后加因为豆瓣酱有盐味,起锅尝尝咸淡依自己的口味加盐。
三道飘香美食,简简单单的调料成功复刻了当年记忆的味道 ... 分钟,适量,放入, 9832 厨师之家www.cnchu.cn 辣鳝丝
材料:鳝鱼200克,干茶树菇200克,小米辣适量,蚝油10克,鸡精5克,红油50克,洋葱丝50克,盐,味精,料酒,食用油,葱花,姜丝,鲜汤适量,葱段,姜片。
将鳝鱼宰杀(可让卖家宰杀好),剔去骨洗净血液后切长6厘米的细丝,加盐、味精、料酒腌10分钟,倒入沸水中大火氽1分钟,捞出控水。
将干茶树菇洗净,放入容器内加鲜汤、葱段、姜片上锅大火蒸1小时,取出备用。
铁板大火烧10分钟,取出淋食用油50克煸香,撒洋葱丝上桌。
锅内放入食用油30克,烧至五成热时放入姜丝小火煸香,下入小米辣10克、茶树菇、蚝油、鳝丝小火翻炒1分钟,用鸡精、盐3克调味,淋红油出锅,装入铁板内,撒小米辣5克、葱花上桌即可。(没铁板可用平底锅)
三道飘香美食,简简单单的调料成功复刻了当年记忆的味道 ... 分钟,适量,放入, 4500 厨师之家www.cnchu.cn 扒肘子
材料:板栗,肘子,冰糖,桂皮,大料等。
将肘子冷水下锅焯水,另起锅用冰糖炒出糖色。肘子焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅焯水。
锅中放适量油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒。放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子后加盐调味。
大火煮制十分钟后,改中火加盖焖,50分钟后,下入生栗子,再加盖焖制30分钟后,翻炒收汁。

吃吃吃又胖了
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