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学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家

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发表于 2020-4-28 04:51:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 5097 厨师之家www.cnchu.cn
焖面,最适合偷懒不想做饭可满脑子里却不停闪现各种菜系的时候来做!超级百搭又美味的吃法!素食者也适合。把肉去掉就好咯!
By 红鳄鱼
用料

  • 面条
  • 面粉 500克
  • 水 最多250克
  • 菜系
  • 五花肉 适量
  • 排骨肉 适量
  • 芸豆 几根
  • 胡萝卜 一根
  • 木耳 一点
  • 油豆泡 适量
  • 白萝卜 小半根
  • 土豆 一个
  • 圆葱 一个
做法步骤 学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 6909 厨师之家www.cnchu.cn
1、先和面。我今天做了500克的干面粉,220克的水,焖面的面最好硬一些。一开始我放了200克的水,但是手没有力气,和不动,后来又加了20克的水!揉成团放在盆里松弛一下!要盖上保鲜膜,防止面团表面干!
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 9916 厨师之家www.cnchu.cn
2、醒面的时候,就可以做菜了,先是炒肉,我今天用了家里冰箱里平时剃下来的不太规整的肉。有带脆骨的排骨肉,有带点筋的肉,我又切了一些五花肉。
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3、一点点儿油,下肉炒,生抽-老抽-花椒粉(自制)-姜片-大葱-大料(八角)-圆葱!炒上色!不需要放糖,咱不是做糖醋口的!
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4、下辅料
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 7976 厨师之家www.cnchu.cn
5、继续下辅料
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 3805 厨师之家www.cnchu.cn
6、是不是很漂亮
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 726 厨师之家www.cnchu.cn
7、土豆条加进来
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 926 厨师之家www.cnchu.cn
8、翻炒吧!芸豆炒到断生
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 5701 厨师之家www.cnchu.cn
9、加水炖
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 1536 厨师之家www.cnchu.cn
10、这里最主要的是确保芸豆宝宝熟哦!加水炖一会儿,水的量是盖住菜的同时,再多一点点儿!炖的过程,会让肉味留在汤里,芸豆土豆也确保熟透!炖菜的时候,就可以来做面条了!
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 6458 厨师之家www.cnchu.cn
11、我是用手摇的面条机做的,实在是擀不动!面条不要急着下到锅里!确保所有的面条都一次放进去。放之前菜锅里的汤汁是翻滚的状态!面放上去后轻轻的用筷子搅拌一下,不要把面往锅里放哈。就是放在菜上面!平铺的状态
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 3659 厨师之家www.cnchu.cn
12、放完面放油豆泡!盖上盖子焖8分钟!这个时间是根据你的面的硬度和厚度定的!焖面要的是嚼劲,所以时间一定不能长。不确定自己的面到底多久合适,那就5分钟后开锅吃吃看!
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 9196 厨师之家www.cnchu.cn
13、成品,加点香葱末!
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 8646 厨师之家www.cnchu.cn
14、满满一锅瞬间就一点点了!
学会百搭菜系-焖面,把餐厅味道搬回家 冰箱, 6832 厨师之家www.cnchu.cn
15、半小时不到,一大锅啊。全光光!
小贴士这道菜的菜品不固定。家里有的,自己喜好的东西,都可以混搭进来! 牛肉 排骨 羊肉 黄花菜......都可以哈 但是最主要的一点,不适合久炖的的菜,一定要等面下去了,在下菜!我这里的油豆泡就怕炖久了碎了还不好看,所以是在面之后放进锅里的! 时间到,马上关火! 关火后再把面和底下的菜搅拌在一起哈!不要怕面不熟,放进锅里就使劲往汤里拌,这样汤汁就变面汤了,黏糊糊的,面还有可能不熟! 手擀面如果自己做嫌麻烦,市场一般都有卖的。那个面条一般都够硬!但是味道没有自己做的有面味,但是省时省事却是真的!
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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