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4大名面,2碗在北方,2碗在南方,你家吃的是什么面? ...

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发表于 2020-4-28 02:55:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
面条是人们日常的一种主要面食,面条是很容易加工成成品的,特别是有了面条机后,只要把面和水放在面条机子里,它就给你压出不同形状的面条,面条的柔韧性也因为加工过程不同而不同。
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面条的烹饪过程,也非常简单,可这种不起眼的美食,却受到大多数食客的欢迎,区域不同,面条的口味也不同,南北方人吃面就有差异,北方人吃面,面可以免费续,而南方人吃面,浇头可以免费续,可见,对北方人来说,面更珍贵,南方人则觉得面的浇头更重要。100家面馆做出来的面,有100种味道。
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中国有4大碗名面,2碗在北方,2碗在南方看看,你更喜欢哪一家的?
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第1碗,山西的刀削面,刀削面的制作过程跟其它面略有不同,它是用刀削成的,很考验师傅削面的功底。刀削面也是分流派的,只有当地人能分得出,而外地人对刀削面也只能是看热闹了,削面师傅用的刀有勾刀和片刀,用不同的刀削出来的面条,形状也不同。
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第2碗,北京炸酱面,北京炸酱面的精髓在于炸酱上,它有很悠久的历史,早在汉代人们就已经开始制作酱了,北京炸酱面,不光味道特别,还有浓浓的文化底蕴。炸酱面每一道工序都很有讲究,不过它的酱,是决定面是否好吃的关键。
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第3碗,武汉热干面,到武汉一定要尝一下热干面,否则武汉算是白去了,很多武汉人早上就开始吃热干面,没有吃过热干面的人可能不太习惯,可是武汉人对它的喜爱已经刻进骨子里了。热干面主要用的调料是芝麻酱,酱好吃面就好吃,其他的菜品可以随意添加,之后搅拌均匀,热干面就是要趁热吃着才香。很多武汉人之所以有边走边吃热干面的习惯,就怕面凉了不好吃了。
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第4碗,四川的担担面,担担面诱人之处在于调料的麻辣鲜香,它把四川的麻和辣完美地在面里体现出来。早年间,卖面的师傅挑着担子到处卖,吃的人可以随时吃到热面,因此得名,如今担担面已经登堂入室,成了四川小吃的一张名片。担担面的面必须是手工做的,机器做的虽然好看,可绝对没有以前的那个味道了。
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这4大碗名面你都吃过吗?我是朱子云,欢迎在文章下方留言讨论。
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