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保举特色菜:回锅鸡,铁板海香菇,里脊肉炒藕条

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发表于 2020-4-27 18:29:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
保举特色菜:回锅鸡,铁板海香菇,里脊肉炒藕条 翻炒,放入,倒入, 5330 厨师之家www.cnchu.cn

回锅鸡
质料:公鸡500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱,盐,白砂糖,味精,猪油,鸡精
做法:
1、公鸡肉洗濯干净,斩成小块。 青蒜洗净,切成段。青椒去蒂及籽,洗濯干净,斜切段,豆瓣剁细。锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;
2、锅内烧化猪油,精粹油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,翻炒匀称,起锅盛入盘中即成。
保举特色菜:回锅鸡,铁板海香菇,里脊肉炒藕条 翻炒,放入,倒入, 7939 厨师之家www.cnchu.cn

铁板海香菇
主料:
海香菇350克,水发鱿鱼须50克,脆笋30克,五花肉片20克。A料:青蒜苔50克,姜片10克,青红小米椒各25克。
调料:
啤酒100克B料:料酒3克,辣妹子5克,蚝油3克,红油10克,味精2克,蒸鱼豉油2克,白醋10克,胡椒粉5克。
做法:
1、海香菇天然解冻,洗净,改斜刀片,鱿鱼须改刀成段
2、加啤酒浸泡5分钟,锅上火将水烧开,烹入料酒,将海香菇、水发鱿鱼须焯水沥水。
3、脆笋炒好垫铁板上,待用;过上火入油,加五花肉片翻炒煸出香味,放入A料继承煸炒
4、参加B料,带点薄芡,淋香油出锅倒入铁板。
保举特色菜:回锅鸡,铁板海香菇,里脊肉炒藕条 翻炒,放入,倒入, 8216 厨师之家www.cnchu.cn

里脊肉炒藕条
质料:里脊肉莲藕红油辣子青椒盐
做法
1.将莲藕削皮,洗干净后,切成条。
2.里脊肉切成条,参加少许生抽和淀粉抓匀。
3.炒锅倒入油,烧至7成热,倒入里脊肉,大火翻炒2分钟,盛出备用。
4.锅中留少许油,倒入藕条大火快速翻炒2分钟。
5.再倒入肉条、青椒、盐、红油辣子翻炒1分钟即可。
保举特色菜:回锅鸡,铁板海香菇,里脊肉炒藕条 翻炒,放入,倒入, 8978 厨师之家www.cnchu.cn

肉炒豆皮
质料:
豆腐皮、肉丝、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、色拉油、黄豆酱、酱油、鸡精
做法:
1.豆腐皮用开水烫一下,切成细丝,红椒切成丝,葱、姜、蒜,切成末。
2.把肉丝放入碗中,参加用玉米淀粉和适量油,腌制10分钟。
3.锅中参加适量油,油烧热后,放入肉丝,翻炒至变色,盛出备用。
4.锅中留底油,放入葱末、姜末、蒜末、黄豆酱,炒出香味。
5.再倒入肉丝和豆腐皮,参加鸡精、酱油,翻炒匀称即可。
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