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几道简朴特色菜,看着就流口水,节日首选

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发表于 2020-4-27 18:22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
红烧蹄筋
几道简朴特色菜,看着就流口水,节日首选 放入,蹄筋,分钟, 6272 厨师之家www.cnchu.cn 质料:牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
做法:
1、买返来的蹄筋去掉外貌的筋膜,洗濯干净。
2、做一锅水,水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
3、水开后将牛蹄筋盛出,放入凉水中。
4、将牛蹄筋放入电压力锅内,放入适量葱姜、盐、大料、小苏打,白酒、开水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
5、盖上盖子,选择蹄筋类,约莫30分钟。30分钟后压力锅放气(这个步调我重复做了两次,为的是使牛蹄筋能更软烂)
6、发好的牛蹄筋取出,再次放入凉水中凉透。
7、将牛蹄筋切成巨细适中的条状。
8、再放入开水中焯一下,水开后即可盛出,沥水。
9、锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入葱段煸香。
10、炒至葱段呈金黄色,放入牛蹄筋翻炒。
11、放入适量酱油翻炒匀称。
12、放入适量鸡汤,蚝油、鸡精、香菇翻炒匀称,开锅后转小火焖30分钟,焖的时间不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁,如许一盘红烧蹄筋就做好了。
葱香手撕鸡
几道简朴特色菜,看着就流口水,节日首选 放入,蹄筋,分钟, 3686 厨师之家www.cnchu.cn 质料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、奇怪红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部门,可以轻松插入即表现熟了;
4.这时将鸡取出洗沐水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
5.放入鸡丝煸炒1分钟,参加盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.参加洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再参加芹菜和香葱段;末了淋上少许香油即可出锅;
红烧鳗鱼
几道简朴特色菜,看着就流口水,节日首选 放入,蹄筋,分钟, 5264 厨师之家www.cnchu.cn 质料: 鳗鱼一条、葱 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒(中等巨细)、白酒 30g、酱油 25g、白糖 15g、盐适量、鸡精少许;
做法
1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍;切等宽段;用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟;
2.姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下;锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中逐步温化;
3.续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味;把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色匀称后参加酱油再翻炒匀称;
4.参加刚好没过鳗鱼的净水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再参加15g白糖炒匀大火收汁参加调味品即可。
注:以上图片均来自网络
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