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天热了,家人最馋这美味,倒入一罐啤酒,越焖越香,做一盘吃不够 ...

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发表于 2020-4-27 02:18:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
天热了,家人最馋这美味,倒入一罐啤酒,越焖越香,做一盘吃不够 ... 鸭肉,啤酒,做法, 5655 厨师之家www.cnchu.cn

天热了,家人最馋这美味,倒入一罐啤酒,越焖越香,做一盘吃不够。虽然现在还没有正式入夏,但是我们当地的气温已经很高了,夏天的脚步已经提前到来。每到热天就容易没胃口吃饭,就想要吃一些开胃的下饭菜。我们家人又都是无肉不欢的,吃猪肉比较肥腻,但是有一道肉菜就是我们家人的最爱,即使是大热天也一点不妨碍家人对它对喜爱,那就是鸭肉,我们家人都很喜欢吃鸭肉,比牛肉便宜,比猪肉营养,而且还特别香,肥而不腻,关键是鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,热天吃鸭肉也不会上火。
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鸭肉不仅好吃,脂肪、碳水化合物含量适中,蛋白质含量也比畜肉高得多,是餐桌上不错的肉类食材选择之一。我们当地人吃鸭肉最喜欢的做法是白切鸭,选用那种农家散养的土鸭,用白切的做法,最能保留鸭肉本身的鲜美口感,除此之外,各种蒸、炖、烤、焖等等,每一种做法都有它独特的风味,我们家人最近最喜欢的做法还属:啤酒仔姜焖鸭。搭配啤酒和仔姜一起焖出来的鸭肉,鲜香入味,一点鸭肉的腥味都没有,非常开胃好吃。
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说到鸭肉的做法,啤酒鸭可以说是鸭肉非常经典的做法之一了,这里就是用了一小罐的啤酒,搭配上脆嫩的仔姜来一起焖,这样焖出来的鸭肉又香又解馋,吃起来特别过瘾,女人吃它下饭,男人吃它下酒都是非常不错的,做法也特别简单,我们全家人都很喜欢鸭肉这个做法,几天不吃就嘴馋。这菜几天不吃就嘴馋,倒入一罐啤酒,越焖越香,下饭下酒都超赞的。接下来一起来看看详细做法吧。
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【啤酒仔姜焖鸭】
准备食材:鸭半只、仔姜适量、青红辣椒各一根、啤酒一罐、葱适量、姜片和蒜头适量。
准备配料:油盐适量、生抽少许、蚝油和海鲜酱适量。
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1、鸭洗干净斩件装盘待用、仔姜和青红辣椒洗干净切丝,葱洗干净切段待用。
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2、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅焯水,捞起冲洗干净,沥干水分待用。
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3、锅烧热,热锅凉油放入鸭肉下锅,炒干水份。加入生姜片和大蒜一起炒香。
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4、加入适量生抽、蚝油和海鲜酱下锅一起炒,炒至鸭肉上色,炒出酱香味来。
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5、倒入一小罐的啤酒下锅一起煮,盖上锅盖焖20分钟左右。
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6、焖至汤汁浓稠,鸭肉熟透,最后加入仔姜和青红辣椒炒均匀,大火收干汤汁。最后加入葱段和盐翻炒均匀即可。
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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:啤酒仔姜焖鸭就做好啦。这样炒出来的鸭肉,鲜香入味,搭配了啤酒一起焖的鸭肉,带有啤酒的淡淡的清香,还有仔姜独特的香味,非常开胃好吃,下饭又下酒,隔三差五吃一次还是非常过瘾的,做法也并不复杂,味道一点也不比饭店里的差,我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士:
1、鸭肉需要提前焯水或者干炒一下,将鸭肉焯水变紧实,去掉血水,冲洗干净,这样炒出来的鸭肉味道更香,没有杂质。
2、这里炒的口味是酱香的,有点仔姜微微辣的口感,但是不会很辣,喜欢吃辣的小伙伴还可以加入适量的干辣椒或者小米辣一起炒,也是很开胃下饭的。
3、倒入啤酒的量稍微淹没过鸭肉即可,焖的时间建议把汤汁焖干,这样焖出来的鸭肉味道更香。
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