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开胃鸭肉菜谱,酸梅鸭,做法简单,酸甜开胃,吃了还想吃,超下饭 ...

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发表于 2020-4-27 02:07:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸梅鸭
开胃鸭肉菜谱,酸梅鸭,做法简单,酸甜开胃,吃了还想吃,超下饭 ... 酸梅,肚子,粘锅, 562 厨师之家www.cnchu.cn

我最喜欢吃的,酸酸甜甜,捞汁也能吃上两碗白饭。
用料:鸭一只,姜数片,酸梅6颗,冰糖等同酸梅重量,南乳2块,蒜半个,料酒适量
秘制酸梅鸭的做法:
把鸭去内臓,里里外外清洗干净,为了方便,我地翅膀脚都切了
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热锅放一点点油,把鸭全身都煎香!记得不用太多油,鸭会出油,爆香后把翅膀脚鸭肾肠都放进锅一起爆香,然后放蒜姜慢火爆香,放料酒盖锅盖焖一下
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酸梅,南乳,料酒,冰糖,蚝油,搅拌均匀
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爆香鸭后把蒜姜捞出塞进肚子里,还有调好的酱料一同塞进肚子里,放适量清水到锅里,大火煮开,中小火煮40分钟,中途铲一下鸭底,小心肚子里的汁流出,我放了个不锈钢汤匙在鸭底防止粘锅!记得要看火注意粘锅
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煮40分钟后,反面把汁流出,小火煮20或30分钟,记得小火,还要隔一段时间反一下防止粘锅,肚子里的汁倒出后很容易会粘锅,最后试试味,不够甜可以加点沙糖,不够酸可以加点白醋,汁水收得差不多,就可以关火了,图片中汁水差不多了,
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把鸭夹出放凉
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放凉后斩件上碟
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淋上汁就可以吃了!装碗白饭捞个汁也可以吃两碗,然后吃不完的放冰箱,切个马铃薯一起煮也是一道美味的下饭菜了
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小贴士:鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为 水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
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