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不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ...

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发表于 2020-4-27 00:23:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多时候,一碗饭就能治愈一颗心,温暖一个人。不想炒菜的时候,我习惯做饭菜一锅出的焖饭,排骨也好,鸡腿也好,再或者是卤肉。很多人习惯把焖饭叫做懒人饭,讲真,未必。虽然是一锅出,但做法也未必比炒菜要简单。但一碗焖饭带来的,却不是炒菜加米饭所能给予的。不同的做法,不同的味道,不同的感受,完全是两个世界。如果你有想温暖的人,如果你想愉悦自己,不妨下厨给自己精心准备一碗焖饭。5款,我的最爱,分享给大家,先收藏起来,慢慢跟着做。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 8458 厨师之家www.cnchu.cn
【食材】:肋排500克、松茸(干)100克、大米200克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、葱姜适量、八角1个、油2汤匙、盐少许。
【具体做法】:
1、把肋排剁成小块儿,回家多冲洗几遍,沥水待用。肋最好不要焯水,不然它会失去鲜嫩的口感。
2、松茸用温水浸泡一会儿,洗净泥土,换水再泡上,把它泡软待用,泡过松茸的水不要倒掉。
3、热锅凉油,八角凉油下锅,炒出香味儿,然后下排骨,把排骨中的水分煸炒出来,接着下葱姜继续炒香。之后烹入生抽和老抽,翻炒均匀,让排骨上色。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 6662 厨师之家www.cnchu.cn
4、接着连松茸带泡过松茸的水一起倒入锅中,再另外添加一些清水进去。调入适量盐,搅拌均匀,盖上锅盖,小火烧上十来分钟,把排骨烧的入味并成熟几分。
5、之后关火,这是十分钟后的排骨,已有几成熟。
6、把米洗净,倒入饭煲中。米最多清洗两遍,过多无益,会流失营养。
7、把烧过的排骨连汤一起倒进饭煲,用锅铲搅拌几下,搅拌均匀,盖上锅盖,启动煮饭程序。
8、程序结束,打开锅盖,香气迎面而来,再次用锅铲把饭搅匀,装碗开吃。
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【食材】:干贝(瑶柱)1小把、干香菇十来朵、胡萝卜1根、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、葱花5克、油适量,大米和清水各适量。
【具体做法】:
1、干贝,是扇贝的干制品,它的营养丰富可滋阴补肾味道极为鲜美。古人有云:食后三日,犹觉鸡虾乏味。可见,干贝的鲜美绝对是非同一般。干贝买回家,放冰箱冷冻保存,随吃随取。
2、把干贝放进碗中,用温水浸泡。由于它是干制品,所以必须浸泡。
3、干贝浸泡上以后,把米淘洗两遍,加一指节的清水,放进电饭煲焖好。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 2597 厨师之家www.cnchu.cn
4、干香菇同样要用温水浸泡。浸泡好之后要清洗两遍,尤其要把伞盖里的脏东西洗净。泡香菇的水不要倒掉,沉淀一下我们后面会用到。干贝泡好之后,倒掉水,撕开成丝状待用。
5、香菇泡好之后切条状,胡萝卜洗净切丝。
6、酱油、蚝油放进碗中,兑些泡香菇的水,搅拌均匀待用。
7、热锅热油,先放葱花炒香,再下胡萝卜丝煸炒几下,接着放干贝丝、香菇丝,继续翻炒。
8、胡萝卜丝半透明之后,倒入事先准备好的料汁,继续翻炒出香味儿。把焖好的米饭放进去炒几下炒匀,即可关火出锅。
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【食材】:鸡腿(琵琶腿)3只、土豆1-2个、大米1碗、葱姜各5克、鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、油1汤匙、盐4克。
【具体做法】:
1、鸡腿洗净后剁成小块儿,最好让卖家帮忙剁开,回家再洗净。
2、鸡腿冷水下锅,锅中加两汤匙料酒,大火煮开,我们来给鸡腿焯水去掉它的血水。
3、水开后会陆续有浮沫产生,随时用勺子把浮沫撇掉,不然它会牢牢粘在鸡腿上。其他所有的肉类焯水时都是如此。直到没有浮沫产生,关火,把鸡腿捞出沥水,水一定要尽量沥干,不然一会儿下油锅会溅油。
4、土豆洗净去皮,然后切成滚刀块儿,土豆块儿不要切得太大,影响成品美观。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 4812 厨师之家www.cnchu.cn
5、然后开始火上操作。热锅热油,先加入鸡腿,小火煸炒出鸡皮上的油脂。加入葱姜,继续小火炒香。再接着加入土豆块儿,继续翻炒至土豆稍稍变色,炒焦一点儿会更好吃。然后加入鲜酱油,翻炒均匀就可以关火了。
6、大米淘洗两遍,放进电饭煲,然后按说明加入清水,把炒过的鸡腿和土豆全部倒进去,加入四克盐,搅拌均匀。
7、启动电饭煲即可。看到这里,是不是感觉麻烦?其实不是,我写的详细,实则就是一个焯水-炒-焖的过程。只要把食材炒一下,跟米一起放进电饭煲就成了。
8、程序结束,打开锅盖,香气顿时扑面而来,快拿好碗准备大快朵颐吧!
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【主料】:鸡腿3个、黄瓜1根、米饭适量。
【鸡腿腌料】:料酒2汤匙、白胡椒粉1汤匙、五香粉1汤匙、盐3克、食用油1汤匙。
【酱汁】:料酒2汤匙、生抽2-3汤匙、蜂蜜1汤匙、纯净水1碗。
【具体做法】:
1、鸡腿去骨。去骨的方法特别简单,纵向把它划开一刀,然后沿着骨头剔肉,整块鸡腿肉就会脱骨而出。
2、把鸡腿肉用清水清洗两遍,会洗去部分血水,它是鸡肉腥味儿的来源。然后沥水,码进大碗中,加入食材中的鸡腿腌料部分,食用油暂且不放,把鸡腿与腌料搅拌均匀。
3、然后加入食用油,再次拌匀,腌制20分钟左右。加入食用油的目的是为了锁住鸡腿中的水分,这样做出来的肉质才会饱满多汁。
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4、接着把材料中的酱汁部分放进碗中调配好。
5、鸡腿肉腌制好以后,鸡皮部分向下放进注入食用油的锅中,小火煎制,把鸡皮中的油脂煸炒出来。
6、鸡皮煎至焦黄色后,翻面继续小火煎,煎到鸡肉变色并微微焦黄。
7、倒入事先调配好的酱汁,继续小火煎,酱汁与食材齐平即可。
8、待汤汁稍稍变浓时就可以关火了,汤汁不要收干,我们还要用它来拌饭。鸡腿切条,黄瓜切片,码在米饭上,再淋几汤匙酱汁,美美地开动吧!保证让你吃得唇齿留香,吃一次顿顿想吃。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 5138 厨师之家www.cnchu.cn
【食材】:带皮五花肉1000克、鸡蛋5个、八角1颗、葱姜蒜适量、冰糖1小把、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、红葱头酥半碗、干香菇6朵、青菜1把、米饭及熟的黑芝麻适量。
【具体做法】:
1、做卤肉饭,红葱头酥是重中之重。用红葱头小火炸酥脆即成。
2、带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。这里不要用纯瘦肉,不香也不好吃。
3、干香菇泡发后洗净,切成小块儿待用。干香菇可用新鲜的香菇代替。
4、葱姜蒜和八角备好;鸡蛋煮熟后剥壳待用,鸡蛋可以多煮几个。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 4068 厨师之家www.cnchu.cn
5、接下来开始制作。热锅热油,先加入五花肉,小火煸炒,逼出肥肉中的油脂。
6、再加入葱姜蒜和八角炒香。
7、接着再放入香菇丁翻炒出香味儿。
8、之后加入黄酒以及老抽,炒匀炒上色。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 5472 厨师之家www.cnchu.cn
9、接着加入红葱头酥,葱头酥一定要多放。
10、一次性加入足够的热水。
11、把剥好壳的鸡蛋放进汤中一起煮。
12、加入盐,盖上锅盖,大火烧开之后转小火继续炖上1个小时左右即可收汁关火。时间越长,肥肉部分越软糯好吃。盛一大碗米饭,浇上卤肉和卤肉的汤汁,烫几棵青菜码上去,最后撒1小撮黑芝麻点缀一下,即可开动了。
不想炒菜,那就试试这几种饭,饭菜一锅出,比吃炒菜还香 ... 冰箱,肉类, 8871 厨师之家www.cnchu.cn
爱ta,就做给ta吃;爱自己,就放松下,走进厨房,做一碗色香味俱全的饭给自己,你值得被自己更爱一些。
我是静默成诗,本职律师,因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理,擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况,基本会坚持日更,与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持,深表感谢!同时声明,此图文作品系静默成诗原创,谢绝不良自媒体搬运及盗图。
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