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炸鸡腿时,有人用淀粉,有人用面粉,教你正确做法,比买的还好吃 ...

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发表于 2020-4-27 00:33:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
导语:炸鸡腿时,直接炸就错了,多加1步,鸡腿外酥里嫩又入味,太香了!

现在的孩子都是“肉食动物”,我家7岁的大侄子,吃饭必须顿顿都要有肉才可以。一天不吃肉,就和吃不饱饭一样,并且还特别喜欢吃炸鸡店里的大鸡腿。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油,会有重复使用的现象,所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做。10块钱能买5个大鸡腿,比外边买的干净卫生又实惠。
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鸡大腿上的肉,肉质细嫩,滋味鲜美,它的蛋白质含量较高,属于高蛋白低脂肪肉类。并且是整只鸡中,铁元素含量最多的一部分,如果孩子缺铁的话,可以常吃鸡腿肉。再就是鸡肉中维生素A含量比其他肉类的含量高,比牛肉、猪肉相比,鸡肉的维生素A的高出许多。
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很多人自己在家做炸鸡腿时,炸出来的鸡腿不仅油腻,还不入味,没有外边买的好吃。今天,厨娘与大家分享一下,我做炸鸡腿的方法,大家以后炸鸡腿时,可以试试我分享的方法,鸡腿这样炸,香酥掉渣不油腻,好吃到舔手指,再挑食的孩子也爱吃。下面一起来看看做法吧!
准备食材:鸡大腿、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料
操作步骤如下:
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第一步:鸡腿清洗两遍,放入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟,把鸡腿内的血水浸泡出来,清洗干净后,控干水分,把鸡皮揭开,用牙签在鸡肉上扎满小孔,便于入味。
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第二步:将鸡翅装入碗中,加入适量的葱丝、姜丝,加入适量的料酒,加入适量的生抽,加入适量的奥尔良烤翅调料,多抓拌一会,使鸡腿尽量多吸收调料,然后盖上保鲜膜,腌制一个小时,中间翻动两次鸡腿,使鸡腿的每个部位,都均匀的入味。
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第三步:炸鸡腿时,有人用淀粉,有人用面粉,教你正确做法,比买的还好吃!取一个碗,加入两大勺淀粉,加入一大勺面粉,搅拌均匀,制成混合粉(如果家里有裹粉,或者是面包糠的话,用这两种食材更方便)。取一个鸡腿,在调好的混合粉中滚一圈,均匀的裹上一层混合粉,然后放入清水碗内蘸一下,再放入混合粉碗内,裹一层混合粉,然后将多余面粉抖掉。
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第四步:热锅加油,烧至5成热,放入鸡腿,小火慢炸,定型以后,翻动一下,使鸡腿受热均匀,炸15分钟左右,将鸡腿炸透,炸熟以后,控油捞出。
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香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了!咬一口香掉渣,比外面买的还好吃!大侄子一顿连吃了3个,直夸我做的好吃!
今天的脆皮炸鸡腿的做法就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!
本文由秀厨娘原创,抄袭必究,欢迎关注,带你一起长知识!
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