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2个鸡蛋,1块猪肉,教你鸡蛋猪肉饼的新做法,不用油炸不用煎 ...

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发表于 2020-4-25 18:09:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪肉的做法实在是太多太多了,不管是红烧,还是炒着吃,各有各的风味。
今天,懒哥教大家用猪肉和鸡蛋做一道鸡蛋猪肉饼的新做法,不用煎,不用油炸,这样蒸出来的鸡蛋肉饼更好吃,更有营养,口感也很棒,老少皆宜。做法新颖,又能吊起人们的味蕾。
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一起来看看是怎么做的吧!
用料:
1块猪肉、2个鸡蛋、1根葱。
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做法:
选择去皮的后腿肉或者梅花肉700g,把猪肉用水冲洗干净后,切成小丁放入料理机中,加瘦猪肉10%的肥猪肉,再放入一点葱段。
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往料理机中加小半勺料酒,1小勺盐,2小勺生抽,1小勺蚝油,一点点的白胡椒粉,半小勺红曲米粉,半小勺糖,半小勺鸡汁调味。
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再往料理机中打入一颗全蛋和一个鸡蛋的蛋清,盖上盖子,把肉丁和这些调料一起搅打成细腻的肉糜。
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取一小碗,倒入30g玉米淀粉、30g面粉,加5汤勺的清水或者高汤搅拌均匀。
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将调好的面糊水倒入肉馅中,用筷子顺着一个方向把猪肉搅拌上劲。
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在碗底铺上一层油纸,没有油纸的话,也可以刷上一层油,再放上搅拌上劲的肉馅,用勺子或者铲子多压一压,给它压紧实一点,尽量把表面抹光滑一些,上锅蒸半小时。
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将蛋黄搅拌均匀,用刷子将蛋黄刷在肉馅表面,盖上盖子,继续蒸2分钟。(可以多刷几次蛋黄,这样做出来的成品会更好看。)
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蒸好以后取出,等它稍微晾凉一些后就可以切片了。可以直接用做好的鸡蛋肉饼蘸汁食用,也可以烫火锅,或者烧汤吃,都非常不错。肉饼吃起来带有那种脆弹脆弹的口感,而不是面面的,喜欢的朋友快试试吧!
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小贴士:
做这道鸡蛋肉饼,肥猪肉是一定要加的,这样做出来的口感才好。我其实是一个一点肥肉都不吃的人,但是这个肉饼做出来后吃不出一点肥肉,所以不吃肥肉的朋友也不用担心哦!
红曲米粉可以加,也可以不加。
我这个肉饼表面的蛋黄只刷了一面,如果您不怕麻烦,可以把一面蒸好后翻面,把另外一面也刷上蛋黄,这样整个肉饼表面一圈都是有蛋黄的,会更加好看哦!
家里面当时没有生姜了,我就没有加生姜,你也可以加点生姜哦!不过不加生姜,也没有关系,完全没有腥味,很香哦!
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